1、食材明细：猪里脊200克、小土豆4个、大葱寸断2根、油适量、盐适量、老抽。
2、里脊洗净、切片，用老抽、水淀粉调和均匀待用。
3、土豆洗净、去皮、切片（2毫米厚）并用水浸泡待用；大葱切碎待用。
4、炒锅放油爆炒里脊（油稍微多一点，否则肉炒不嫩），肉变色后下入葱花，至肉熟。
5、土豆片倒入锅中，放盐，与肉片混炒，至土豆半熟。
6、锅中加入清水，与主料齐平，加适量老抽翻炒调色，加盖小火焖烧几分钟，至锅中汤汁收浓且土豆片面了就起锅。
肉炒土豆片最简单做法窍门
土豆片，炒肉片做法其实非常简单，只要掌握一定的步骤，一定会吵得非常好吃，土豆片切成片之后，一定要将土豆片放入水中，洗掉它多余的淀粉，这样炒出的土豆片会非常爽口。
酱肉片切成短条状，记住一定要顺插切。这样会使肉片的口感更香浓。吃完的肉片，用盐料酒淀粉，胡椒粉抓揉。是盐充分入味。
锅中放上少许油，将肉片放入锅中，炒至肉变色盛出备用。锅中放上葱姜蒜，然后将土豆片翻炒，放入适量的好，再将肉片放入锅中翻炒。加入一小勺水焖一下，将土豆片焖至软塌。
这样炒出的土豆片，炒肉片不仅味道鲜美，而且在火饭的时候是非常下饭的。
主料：土豆2个，猪肉200g，柿子椒4个，少量葱姜蒜
辅料：植物油，盐，淀粉，生抽，香油，鸡精，花椒，白糖
做法步骤
土豆炒肉
土豆炒肉
1. 土豆去皮，洗净，切片，用清水浸泡片刻，沥干水备用
2. 葱姜蒜和柿子椒洗净，切段
3. 猪肉洗净，切片，用适量盐，淀粉，生抽，香油抓匀，腌制片刻
4 炒锅烧热后，倒入适量油烧热，转小火，放入花椒炒香
5转大火，放入肉片翻炒至颜色发白
6加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，继续翻炒并加入青椒
7放入土豆及少许鸡精，以大火炒匀即可。
土豆炒肉的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。 椒片和蚝油，翻炒入味即可出锅装盘。
做法二编辑
食材准备
猪肉适量，土豆少许，其他调料适量。 [1]
做法步骤编辑
1、猪肉和土豆处理干净，正常处理即可；
2、烧下油，放入白糖炒出糖色，加入猪肉翻炒，然后放入适量的清水以及酱油，食盐等，小火闷煮几分钟；
3、猪肉要熟透的时候，加入土豆再次闷煮下，所有食材都熟透就可以出锅
1. 葱，姜，辣皮子切丝放入油锅中（油温不易过高）加适量花椒粉快速翻炒
2. 放肉片，酱油，大料粉（八角）继续翻炒
3. 最后放土豆片，蒜，盐，少量糖翻炒出锅（看情况加少量水）
