1、莲藕切薄片，浸在清水中防止氧化变黑，将入锅前捞起沥干；青红椒都切成小碎片；蒜拍碎。
2、锅中倒油烧热，先下青红椒和蒜碎爆出香，再下沥好水的藕片。
3、一边不停翻炒，一边沿锅四周洒凉水以免藕片粘锅。
4、加少许糖，继续翻炒，继续洒凉水，大概2-3次后，锅中的莲藕片就完全熟透了（加热时间宜短不宜长，否则会损失大量vc和黍蛋白）
5、最后加少许盐，醋，味精翻炒均匀即可。
营养成份：
1、莲藕中富含vc和膳食纤维，便秘、糖尿病患者可多食用。2、莲藕是根茎类食物中含铁量较高的，适宜缺铁性贫血病人食用。
小贴士：
选外形看上去无烂、无锈斑、有光泽不干瘪、外皮呈黄褐色的，如果发黑或有异味表示不新鲜；外皮特别洁白的也别选购，据说这种藕是用洗衣粉泡过。
