前几天有朋友收到球球妈送出的全麦面粉，在制作的时候说摊饼摊不成个，我想有很多朋友可能都会有这样的疑问，很多没有用过全麦面粉的朋友，不知道该怎么样去做，所以今天就详细的给大家说一下。
全麦面粉和我们平时吃的主食馒头和米饭不一样，因为是粗粮，所以是没有粘性的，如果只用全麦粉去摊饼很容易散开，不容易粘到一起，所以如果是刚开始尝试用全麦面粉制作美食，建议加入面粉1:1的比例去摊蔬菜饼。前一段时间球球妈写了一篇关于用全麦面粉蒸馒头的微头条，用的是纯全麦面粉，因为没有粘性，所以蒸出来很容易开裂。如果担心开裂的话，可以在制作的时候加入玉米粉和面粉，三种食材掺在一起蒸馒头也是非常棒的，其它的步骤就与蒸普通的馒头步骤一样，也需要加入酵母粉去发酵，这样制作出来的在减肥期间也可以放心去吃。
分享今天的一日三餐
早餐
玉米粥+煮鸡蛋
秋天多喝玉米粥对身体很好，煮鸡蛋几乎天天都吃的，早餐标配。
午餐
焖红薯
用电饭煲焖的红薯，比烤的还好吃，详细做法戳这里把一堆红薯扔进电饭煲，不加一滴水，不用烤箱，出锅比烤的还好吃。
晚餐?
腌黄瓜+玉米
小黄瓜是我自己腌制的，咸味不是很重。然后又吃了一根玉米，今天的晚餐是吃的最多的了。
最近的天气真的不太好，大家一定要注意防寒保暖，另外千万不要做节食减肥，因为这个时候天气乍冷，而且暖气还没有开通，身体是非常难适应的，千万不能去过度的节食减肥，这样会影响自己的身体，本身天冷的时候消耗的热量也是比较高的，所以可以适当的多吃一点也不用担心。如果害怕长胖的话，也可以加入适当的运动来调整，保持一个身体的平衡就可以了。
球球妈最近遭遇平台期，也没有刻意的去节食突破，就想在这个平台期多待一段时间也无妨，球球妈最胖的时候140多斤，现在99斤左右，体重不过百，每天都会坚持清淡饮食，但这个清淡饮食大家不要有误区，只是不吃外面卖的油腻的食物，不吃肥肉。瘦肉，牛肉、鱼、虾等，这些都是会吃的，我的目标是95斤还在继续努力中，每天都会在头条分享自己的一日三餐和体重变化，想要了解我的减肥历程，欢迎关注@铲子爱厨房
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1.多汁鲜肉包
食材
面粉500克，酵母5克，白糖5克，
猪肉馅500克，大葱，姜1，高汤或
清水半碗
做法步骤
1猪肉馅+2勺生抽+2勺蚝油+1勺
老抽+鸡精+盐+胡椒粉少许搅拌均
2、加入姜末，淋入一大勺热油搅拌
均匀，分3次加入高汤或清水，每次
都搅至吸收再加下一次，加入一勺熟
油，搅拌均匀，放冰箱冷冻半小时左
右取出加人葱花拌匀
3 白糖和酵母放人温水中搅拌融化
发酵至2倍大，分小剂子后擀成包子
4、包子皮放入适量肉馅包好，醒发
10分钟，然蒸15分钟，焖3分钟取
出即可
2.香辣粉丝豆腐包
食材
面皮:面粉500克，酵母5克，水
260克馅料:粉丝，豆腐，木耳，
韭菜，盐，五香粉，生抽，蚝油，老
抽，鸡精，香油
做法步骤
1、碗里加入豆腐块(提前煎一下至
表面金黄)泡发的粉丝，木耳，韭菜
碎，豆瓣酱剁碎炒出红油，放入碗里
加2勺生抽，1勺蚝油，少许五香粉
一点老抽，适量食盐鸡精拌匀
2、酵母加温水搅融化，用酵母水和
面揉成面团，发酵至2倍大，将面团
揉搓排气，分成小份，擀成包子皮
4 包入馅料，包成包子，放入蒸锅
中，醒发10分钟左右，
5 冷水上锅，大火烧开，蒸15分钟
3.香菇鸡肉包
食材
面团:普通面粉500克，酵母5克，
白糖5克，食用油1勺。
馅料:鸡胸肉2块，玉米粒，香菇，
葱姜，鸡蛋1个。
做法步骤
1、约260克温水加入酵母，白糖搅
拌融化，分次加入面粉中搅成絮状，
揉成面团发酵至2倍大
2、香菇焯水切末备用。鸡肉切小块
放入绞肉机，加入1勺料酒和胡椒粉
约80克清水，搅成肉馅。
3、接着磕入鸡蛋，2勺生抽，1勺蚝
油，适量食盐和食用油搅上劲，再加
入玉米粒，香菇丁，葱姜，搅拌均匀
放入冰箱冷冻2小时左右。
4 取适量肉馅包好。蒸18分钟，关
火焖5分钟即可
4.素馅包
食材
面团:面粉400克，酵母4克，水
240克
馅料:胡萝卜，角瓜，鸡蛋2个，虾
皮，粉丝，蚝油，香油，生抽
做法步骤
1、水中加入酵母搅拌均匀，倒入面
粉肉成面团，放发酵至二倍大。
2、胡萝卜，角瓜切丝加入少许盐腌
制出水挤干，鸡蛋炒熟晾凉，粉丝烫
软截短，加入虾皮，1勺蚝油，少许
盐和鸡精，1勺生抽，1勺豆瓣酱，2
勺香油搅拌均匀
3、发酵好的面团揉匀，分成小份，
擀薄，包入馅料，捏紧收口，依次做
好二次发酵15分钟，放入冷水锅大
火烧开继续加热12分钟，关火焖3分
钟开盖即可
5.全麦榨菜包
食材
面团全麦粉200克，面粉50克，酵
母3克，温水150克，馅料榨菜，豆
腐，粉条，辣椒粉，葱花，生抽，蚝
油，盐，五香粉
做法步骤
1、倒入全酵母，麦粉和面粉揉成团
发酵至二倍大。豆腐切小块，榨菜切
碎，放入1勺辣椒粉，葱花，倒入热
油炸香，放人泡软的粉条，1勺蚝油
2、勺生抽，适量盐，五香粉拌匀
3、发酵好的面团揉匀，等分小份，
擀薄包入馅料，依次做好，二次醒发
15分钟，放入冷水锅大火烧开，继
续加热12分钟，关火焖3分钟即可
6.韭菜三鲜生煎包
食材
饺子皮30个、鸡蛋2个、韭菜、胡
萝卜、泡发木耳和香菇、粉条1个、
生抽、蚝油、十三香、食用油
做法步骤
1、干香菇和木耳泡发后切碎，胡萝
卜切碎，韭菜切小丁，胡萝卜切末，
鸡蛋放入锅中煎熟捣碎
2、所有食材放入盆中，加入2勺生
抽，1勺蚝油，半勺十三香，少许食
盐，1勺食用油拌匀
3、饺子皮擀薄，包人调好的馅儿，
捏成包子状，锅里刷油，放人包子，
煎到底部金黄，加入半碗水，盖上盖
子焖6分钟，撒上芝麻，也可以放人
锅中大火蒸8分钟
7.鲜肉小煎包
食材
饺子皮，鲜肉，小葱
做法步骤
1、准备一块猪肉，剁成肉末，(可
以用前腿肉，喜欢肥瘦相间的就选五
花肉)+2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝
油+少许盐白胡椒粉+1勺香油，搅
拌均匀。
2 饺子皮放入肉馅，包成小包子。
3、平底锅刷上食用油，将小包子煎
至两面金黄，加小半碗水焖煮两分钟
水分收干即可出锅。趁热吃~外皮酥
脆，肉馅鲜嫩，多汁
8.青椒鸡蛋火腿包
食材
鸡蛋2个、青椒1个、火腿肠1根，饺
子皮、蚝油胡椒粉、盐、蚝油
做法步骤
1、鸡蛋打散炒熟划散，青椒火腿切
丁备用
2、炒熟的鸡蛋、青椒、火腿放入碗
中，加入1勺蚝油、少许盐、适量胡
椒粉拌匀、饺子皮擀薄，放入青椒火
腿鸡蛋馅，包起来，放入锅中，水开
蒸10分钟即可
