这里我和大家分享一下我做红油的方法，在实际操作中可能你需要一两次试验才能掌握好分寸，做出色香味俱全的红油来。 * 以下材料份量做为比例参考，根据自己的需要做适当调整 材料： 红辣椒粉(海椒面)200克 - 选用新鲜的最好，能闻到香味的那种。 碎辣椒50克 - 碎辣椒可以帮助成品的味道。 花椒粒20克 熟白芝麻50克 - 增加成品的香味。 菜油500毫升 制作过程： - 将干料放入一个不怕烫的容器内混合均匀。 - 将油加热到7成热，倒入干料中用竹筷搅拌均匀静止2小时以上。(判断油7成热的方法是，滴一小滴水到油中，如果水马上产生"吱吱"声就可以了；如果油已经冒烟，那是太热了，让它冷1分钟再使用，不然红油会苦。) - 将红油倒入玻璃瓶中储存。 * 红油用完后剩下的沉淀物可以再加点热油用一次。用过两次的材料就可以扔掉了。
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