蒜蓉粉丝焗虾
食材：活虾，粉丝（提前用温水泡好），小芹菜，娃娃菜，一整颗蒜，小米椒两根，生姜，香菜或者芹菜叶子用来点缀
步骤：
1、先来处理虾：先去头，拔掉头的同时会抽出虾线，一定要带好手套，虾会乱蹦，如果不赶时间，可以把水倒掉，把虾放在冰箱里冷冻20-30分钟左右，然后再拿出来处理，再把虾皮去掉只留尾巴（冷冻过的虾皮好剥）然后开背。
2、准备料汁：一整颗蒜和两根小米辣放入拉蒜器中打成颗粒，蒜中泼热油?一小勺盐?一勺糖?两勺生抽?一勺蚝油。
3、虾中加一勺料腌制10分钟，准备配菜，芹菜切段，粉丝提前用温水泡软切成段，娃娃菜洗净备用。
蒜蓉粉丝焗虾
所需食材
鲜虾适量、大蒜两头、小米辣几个、生抽适量、蚝油适量、食盐适量、白糖适量、热油适量、料酒适量、洋葱半个、姜片适量、粉丝适量、蒸鱼豉油适量。
做法步骤
1、鲜虾放冰箱急冻20分钟，粉丝提前用冷水泡发，再准备两头大蒜、几个小米辣，用你的右手拉成蒜蓉，放入碗中，再倒入清水，过滤掉大蒜的粘液。这样做出来的蒜蓉酱不会发苦。
2、然后加入生抽、蚝油、食盐、白糖，搅匀后浇上热油。这样家常版的蒜蓉酱就做好了。
3、虾经过急冻，虾肉收缩，去掉虾头后，轻松地剥出虾仁。再将虾仁开背，去掉虾线，清洗干净，放入碗中。
4、剥好的虾仁里，加入适量料酒、两勺蒜蓉酱，用手抓匀备用。
5、准备洋葱半个，切成丝。砂锅烧热放油，下入蒜粒和姜片，炒香后关火。依次倒入洋葱、粉丝，再虾尾朝里铺上虾仁。放上蒜蓉酱，蒜蓉酱的多少可以根据自己的喜好来定。
6、浇上蒸鱼豉油，盖上盖子，再沿着锅盖淋上黄酒，开火焗3-5分钟，待虾尾变红即可。最后撒上葱花。
