野猪肉一般来说都是大家比较喜欢去吃的一种野味，这也成为了餐桌上面非常重要的一种动物类的食物，而且肉质也要比家养的猪肉更加的鲜美，甚至烹饪以后散发出来的味道都会更加的有肉香味，这种野猪肉的脂肪含量要比家养的猪肉脂肪含量要少很多，并且蛋白质会更加的高的，所以就算是很肥胖的人们去吃野猪肉的话也不会担心有长胖的风险，而且也没有任何的添加剂。
野猪肉质鲜美，营养丰富，是一种优质野味的肉畜。与家猪相比，蛋白质含量高，以粗蛋白为主，热量高，脂肪含量低，特别是野猪肉以瘦肉为主，胆固醇含量比家猪低29%，并含有多种微量元素和氨基酸，人体所需的亚油酸含量高于家猪2.5倍，符合现代食品营养的需要，是优质的保健肉、美容肉。野猪肉野味浓郁，营养成分齐全，有强体、滋补作用。野猪经驯化后，保持了原有的外观体型和抗病力强、耐粗饲、合群性强的特性，饲养过程也避免了人工饲料添加剂、催长剂等，无激素，无药物，是“菜篮子”中的“放心肉”和“绿色肉食”，因而备受人们青睐。
特种野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低（仅为家猪的50%），营养丰富，含有17种氨基酸和多种微量元数，亚油酸含量比家猪高2.5倍。亚油酸是科学界公认的人体唯一最重要和必需的脂肪酸，它对人体的生长发育有着极为重要的意义，尤其对于冠心病和脑血管疾病的防治有着独特的疗效。食用野猪皮可消除高度疲劳和小孩发育不良等症状，特别对人体代谢紊乱、生殖机能障碍等疾病疗效显著。经最新研究表明，野猪肉里含有抗癌物质锌和硒等，是一种理想的滋补保健肉类。野猪骨头还可制药。用野猪腿加工成的野猪火腿畅销国内外市场，其它分割下来胴体可进行真空包装，加工成野猪风味腊肉条、野猪肉香肠等。
改良后的野猪品种，经专家一致认为:血统含量在62.5%的特种野猪肉是我们人类食用和营养价值最有利于吸收的。特种野猪肉不同于家猪，后腿肉的脂肪只有家猪的50%。亚油酸含量要比家猪高出2.5倍，而亚油酸是被科学界认为唯一的人体最重要和必须的脂肪酸，人体本身不能合成，必须通过日常中食物的摄取而获得的一种脂肪酸，它对人体的生长发育有着极为重要的意义。长期食用野猪肉具有降低血脂，有利于动脉硬化所致的冠心病和心脑血管硬化性疾病的防治.
但是野猪肉的做法也是非常讲究的，如果是烹饪的技巧不是那么好的话也是会损害到野猪肉的口感，而且可以经常的让自己的孩子去吃一些野猪肉的，这样的话就会防止这些孩子出现发育不良的情况，并且对人们身体当中出现的新陈代谢混乱的情况也有非常显著的疗效，可以保证自己的人体生理系统平衡。
猪蹄是人们喜欢食用的美味佳品，用它做出的莲藕猪手、花生焖猪脚、卤水猪手、水晶蹄花等名菜都已深入人心。
自从猪蹄被发现营养丰富、味道可口，又富含丰富的胶原蛋白，猪蹄里的胶原蛋白，那可是美容，去皱，祛斑，还美白嫩肤的好东西。
其实含有胶原蛋白有食物不只猪蹄，说起来还真不少，肉皮、猪蹄、牛蹄筋、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨等都含有丰富的胶原蛋白，一切糯米做的东东里也含有胶原蛋白哦。
经常食用猪蹄，能使面部长得匀称丰满和延缓皮肤衰老后，猪蹄就备受女性青睐，猪蹄好吃，可是，猪蹄一旦做不好，猪蹄脂肪含量也较高，吃起来会感觉油腻腻，还有一股怪味。
猪蹄说好做也好不做好，做好它也不简单，因为猪蹄腥味很大，做不好吃起来腥气很重，如何去除猪蹄异味，那么给大家说个去腥味的小方法：
首先，需要两样东西，就是陈皮、花椒，这两样东西家家厨房里都会有的。
做猪蹄的时候要焯水，焯水时，放上几片陈皮和十几粒花椒，再倒入一勺白酒，就能很好的去掉猪蹄的腥味了，若是还觉得有腥味没除净的话，在做的过程中，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，完全可以去掉猪蹄的腥味了。
双椒白玉蹄，是在白云猪手的菜式上变化而来的，白云猪手是广东最具特色的名菜之一，为了适合家人的口味，才加以改良，将猪蹄做成凉拌，先加入多种的调味料炖煮，尽可能地将猪蹄的油腻，让口感清爽充满着弹牙的质感，同时，料汁给予味觉悠长的冲击。
材料：猪蹄1只。
调料：葱1段，姜1块，盐3克，蒜3瓣，青红椒各1个，白糖5克，生抽10克，陈醋15克，料酒15克，花椒3克，香油适量。
做法：1. 猪蹄清理干净，将能看到的毛发拔掉，然后用刀在前脚趾的地方切上一刀，然后在中间位置上深切一刀，顺着猪蹄纵向再切一刀。
2.葱、姜切片。
3.锅中加入适量清水，放入猪蹄、花椒烧开后煮3分钟捞出。
4.锅中另加清水，放入焯过的猪蹄、葱、姜、盐、料酒，用大火煮开之后，改成小火煮熟，约40分钟。
5.青红椒洗净切圈，大蒜切末
6.取一小碗，倒入白糖、生抽、陈醋、香油，调成酱汁。
7.然后将煮好的猪蹄捞起来，放入凉开水中浸泡，过凉。
8.猪蹄捞到盘中，撒上青红椒末、蒜末，倒入调好的料汁即可。
厨房小语：1.料汁可依自己的口味来调。
2.煮好猪蹄之后，晾凉之后用清水侵泡的步骤不能少，这样可以去油腻。
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