1、首先我们在碗中打入3个好看的鸡蛋，用筷子或者打蛋器多打一会，把蛋清和蛋黄充分的融合在一起。
2、另取一个碗，碗中放两勺淀粉，再加入半碗水，把它搅拌成淀粉水备用。
3、锅中放入半锅水大火烧开，水开之后把淀粉水倒进锅中，用勺子搅动搅动，防止糊锅，大火再次煮至沸腾。
4、然后由大火转成中小火，把鸡蛋液呈细线状慢慢的淋入到锅中，一边倒的同时一边用筷子搅拌，因为锅里有淀粉水做铺垫，所以这个蛋花不会沉下去，蛋花非常的均匀好看，鸡蛋液淋完之后就可以关火出锅了。
做法如下：
步骤1、将黄瓜和西红柿切片，葱切碎。
步骤2、鸡蛋打散。
步骤3、淀粉加水搅拌均匀。
步骤4、水开后放入切好的西红柿和黄瓜。
步骤5、待水再次开的时候放入水淀粉，等汤变得浓稠时倒入打散的鸡蛋。
步骤6、煮两到三分钟，放入盐等调料，最后放入虾皮就可以了。
