首先是原材料的准备。
新鲜的红心红薯一个，少许的白糖，黑芝麻少许，干淀粉少许。
接下来是制作过程。
1、首先咱们将新鲜的红心红薯一个去皮，然后将其一分为二，顶刀切厚片，这里的厚片的厚度大约和硬币的厚度差不多，然后立刻将切好的红薯片浸泡在清水中，否则红薯的营养容易从刀口处流失。
2、接着，咱们准备适量的干淀粉放在盘中，然后撒上少许的黑芝麻，将其与干淀粉拌匀，然后将浸泡着的红薯片控水后，和黑芝麻干淀粉裹匀备用，接下来咱们开始上火制作。
3、首先咱们锅热，加入宽油，将油温升至7成热，然后将准备好的红薯片依次下入锅内炸至金黄酥脆即可出锅，过程中不要翻动红薯片，以免淀粉和黑芝麻脱落，炸出的红薯片不好吃，然后撒上少许白糖即可食用。
接下来是制作要点。
1、炸红薯片时，控制油温很关键，油温过低，容易让红薯片脱粉，油温过高，容易将红薯片炸糊，当咱们看到锅内的食用油，由噼啪乱响变得平静似水时，此时是油温就已经七成热，咱们将红薯片下入锅内就可以了，这个细节咱们大家一定要牢记。
2、做这道菜最好选用红心的红薯，因为它的味道会更甜，黄心的红薯更适合煲粥喝，这一点咱们大家也要牢记。
3、切好的红薯片，最好能泡在清水中，这样能防止红薯片的营养在刀口流失，这个小细节咱们大家也要牢记。
好啦，一道个个嘎嘣脆，香甜可口的炸红薯片就做好了，
怎么做红薯片
在制作红薯片时，先得将一个个的红薯洗净晾干几天，这样做出来的红薯片味道更好。在清洗红薯的时候，得先将红薯上的虫眼、泥眼、腐烂之处等用小刀切削掉或挖掘掉，至于红薯皮因为处理起来太麻烦，可以不用削掉，虽然我们在吃红薯片时最不喜欢这一点点的一层红薯皮，但毕竟红薯皮也是可以食用的。等到红薯泥都用完了后，再准备一个刷子，和一瓶蜂蜜。在捋平后稍稍有点干的红薯泥上刷上一层薄薄的蜂蜜，这样的话晒的时候红薯片不容易裂开，而且会是金灿灿的颜色，味道也会变得更甜点。
切红薯片很久以一前，都是用拐刀，拐刀是用木櫈做的，櫈面上凿一个长约25宽7公分的孔，在孔的上面订上刀片，在櫈面的一头安装上杠杆，杠杆是用小木方做的，把红薯放在刀的前面来回拐就可以了。留着蒸薯片用，红薯片烫好后拿太阳下晒至半干，然后放至木甄蒸三小时候左右，木甄上气后浇点红薯汤，一次不要浇太多(浇2、3次)，蒸后取出再凉晒，重复三次，这样做出的红薯干晶莹透亮。
以前村里都有一些推红薯片的推架子，估计现在不好找了，可以买个熟料的推子。喜欢什么口味的可以看个人喜欢，我们喜欢加点白糖。有红薯粉条做的酸辣粉，又香又辣又酸，并且油而不腻；有肉末粉条（饭店叫蚂蚁上树），又好做又好吃，卷饼吃着特爽；有猪肉白菜炖粉条，简单易做，人人爱吃；有用红薯粉条蒸的扁跺，每到过年时，家家户户都要做用红薯粉条做的扁垛。
这类吃法类似于焖子，是地方性美食。工作后在外都没有吃到过，现在逢年过节回去吃到的大多也是菜部出售的成品，已然没有童年时的味道了。
用料 ?
红薯 若干
芝麻 少许
橙子皮或橘子皮 一些
红薯片的做法 ?
红薯带皮蒸熟，去皮可以 但是个人觉的不带皮不香。
熟了以后去皮搅拌啊 不是连皮一起！！！只是连皮蒸熟而已。
处理红薯的过程中，可以准备把橘子皮切到最细小。把芝麻可以混在一起，搅拌均匀。
蒸好的红薯和步骤二混合一起，搅拌均匀。加橘子皮是为了能够使红薯片更香甜。
准备干净的纱布铺在板子上，将混合好的红薯泥捋平在纱布上，越薄越好！
晒。将铺好的红薯泥完全晒干。然后脱纱布。切成三分之二手掌大即可。吃多少就油炸多少。注意火候。不要太大火。容易煳。
