说到腐竹，相信大家都不陌生，它可是咱们生活当中十分常见的一种食材，在部分地区还被称之为腐皮，其实就是在豆浆表面形成的一张薄膜，将其捞出后晾干，变成干瘪瘪的腐竹，闻起来带有浓郁的豆香味，加上腐竹的吃法也非常多，可搭配其他食材烹饪，也可以单独烹饪，爆炒，炖煮，凉拌的做法都可以制作，并且每种做法制作出来的味道各有各的独特风味。
今天小编要给大家分享的则是烧腐竹这道菜，相信大家都知道，在烹饪腐竹之前，最让人烦恼的就是需要提前泡发，一般清水浸泡的时间长达5个小时，这样还是比较浪费时间的，后面人们又想到了用油炸，认为只要将腐竹炸酥脆后，再放到汤汁当中炒炒就好，然而这都不是最佳做法。
虽然用油炸腐竹的确看起来节约时间，但腐竹经过油炸后，它的口感酥脆，就算吸收太多汤汁也没办法回到原本软嫩的口感了，所以经过小编多次请教大厨才知道，其实在家烧腐竹还有另一种做法，相比于用水泡，用油炸，不仅时间短，而且吃起来的口感也好。下面咱们就一起来看看吧！
烧腐竹的最佳做法
第一步，首先把腐竹用剪刀将其剪成大小适中的小段，再放到清水当中冲洗一遍，这样可以清洗掉表面的一些灰尘，再把腐竹装到盘中，往蒸锅当中加入适量的清水，把腐竹放到蒸锅当中，盖上锅盖，大火蒸20分钟即可。
第二步，接着把处理好的腐竹放到碗中，往里面打入一个鸡蛋，用筷子将其搅拌均匀，再把西红柿洗净切小块，准备切好的辣椒，以及泡发的木耳切碎，锅中倒入适量的食用油，烧热后下入辣椒，西红柿炒出汤汁，再把木耳放到锅中炒熟。
第三步，然后往锅中加入一勺豆瓣酱，炒出红油后往锅中淋入少许的清水，再往里面加入适量的食盐，鸡精，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，少许的水淀粉，用锅铲搅拌一下，当汤汁黏稠的时候，把腐竹放到锅中，大火快速的翻炒均匀即可出锅。
炸腐竹这种新鲜吃法，究竟都需要哪些步骤才可以？
炸腐竹是无需通过浸泡的,直接油炸就是了。如果浸泡,腐竹会烂,烂后会有很多水份,这时就无法油炸了。
炸腐竹，是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。它色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，具有良好的健脑作用。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，别有风味。
扩展资料：
为了增长腐竹保存的时间，一般含水分过高的腐竹可以晾晒，使水分降低到12～14％，然后装入食品袋，扎紧袋口，置于33℃以下的阴凉、通风、干燥处。如生虫，可以经常翻晒，让虫子自行爬出，不能用药剂喷杀。
晒干后的腐竹会比较适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。腐竹要是炒着吃就要泡稍微软一些，要是做成凉菜吃，就要稍微硬一些！
参考资料：
人生在世，美食与爱恋都是非常重要，作为一个还算是“正宗”的小吃货，美食对于我来说就是很重要了呀。作为一个热爱美食的小吃货，我吃过好多腌炸蒸煮炒等做法制作的各种各样的美味，不过我最喜爱的还是咸香美味的炸腐竹。炸腐竹这道美食不仅味道很棒，而且还有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和维生素等营养物质，受到了很多人的喜爱。
作为一个喜欢品尝各类美食的小吃货，我在平常也是超喜欢吃腐竹，所以炸腐竹对于我也是有很大的吸引力。尤其是这一次，我们的大厨在炸腐竹的时候，更是搭配上了桃园建民牛肉耗辣椒，滋味也是变得更棒了啊。那味道真的是让人回味无穷，久久难忘，让人不自觉的想要沉醉在炸腐竹的美味当中。这次，我就来为大家说一说学会这样做炸腐竹，好吃下饭又营养美味，吃一口就让你喜欢上它。
美味的炸腐竹
食材：腐竹、鸡蛋、桃园建民牛肉耗辣椒、面粉、青椒、干辣椒、生姜、花椒、胡椒粉、食盐
做法：1、我们需要先把腐竹取出来，再放入盆里面，倒入适量的清水，浸泡一段时间；
2、然后再把泡好的腐竹取出来，控干水之后，再用刀把腐竹切成小段，放入干净的盆里面；把青椒洗净切成段；把姜冲洗干净，切成姜片；备用；
3、把鸡蛋打入干净的小碗里面，加入适量的温水，用筷子搅拌均匀，再倒入适量的面粉，再次搅拌均匀；备用；
4、再把切好的腐竹段放入搅拌后的鸡蛋液里面，再用筷子搅拌均匀，让腐竹均匀地裹上鸡蛋液；
5、然后就可以热锅烧油了，放入裹上了鸡蛋淀粉的腐竹段，把腐竹炸到变为金黄后，再盛出来，沥干油；备用；
6、再次热锅烧油，放入青椒、干辣椒和姜片爆香一下，放入炸腐竹，加入适量的桃园建民牛肉耗辣椒、花椒、胡椒粉和食盐，翻炒均匀，即可；
看到这么解馋下饭的炸腐竹，喜欢美味的朋友们有没有心动呢，是不是突然觉得自己有些饿了呢？那就快按照小编在上面说的方法试着做一下美味的炸腐竹吧，不要忘记是搭配上桃园建民牛肉耗辣椒哦，这样味道会更上一层楼，吃起来更香更美味。
