茄子肉丝
材料： 茄子 肥瘦都有的猪肉
辅料： 大蒜 大葱 生姜 小葱
调料： 食盐 鸡精 生抽 蚝油
做法：
1. 长茄子一根，切成三段，然后再切成长条
2. 全部切成长条，切好放入盆中备用
3. 生姜一块切成姜丝，大蒜切成蒜片，大葱切成葱花，然后放一起备用
4. 猪肉肥瘦分开，肥肉部分切成薄片
5. 瘦肉部分先切成薄片，再改刀切成肉丝
6. 起锅加入植物油，比平时炒菜油少一点，下入肥肉翻炒，炒出肥肉中的油脂
7. 炒焦后下入瘦肉翻炒，炒至变色后下入葱姜蒜爆香
8. 翻炒均匀后倒入茄子条进行翻炒
9. 炒茄子不要急，炒软后加入食盐，生抽，继续翻炒
10. 炒匀加入鸡精和蚝油，继续炒
11. 撒入葱花点缀，翻炒均匀即可装盘享用
茄子炒肉丝的做法 茄子炒肉丝的烹饪方法
西红柿炒茄子
食材明细
西红柿2个
茄子3个
葱少许
姜少许
蒜少许
花椒少许
盐适量
糖适量
西红柿炒茄子的做法步骤
1
准备好以上食材。
2
茄子切块后在上面划上几刀，以便于入味。
3
西红柿切小丁。
4
葱姜蒜切末。
5
锅内加油烧热，放入发椒爆香。
6
倒入茄子翻炒到变软后盛出。
7
锅内留油，放入葱姜蒜爆香，倒入西红柿炒至出红油。
8
再倒入茄子一起炒至茄子上都裹上西红柿酱，洒上葱花出锅。
1、材料：茄子300克、猪肉(瘦)100克、大葱10克、姜10克、料酒10克、盐4克、味精2克、白砂糖2克。
2、将茄子去皮，切成均匀的细丝，用清水泡3分钟，捞出沥净水；
3、将猪肉洗净切成细丝，用精盐1克，湿淀粉20克（15克淀粉加水）抓匀上浆；
4、肉丝入四成热油中滑透，倒入漏勺；
5、锅内留底油30克烧热，放入葱、姜丝炝锅，再烹入料酒，放入茄丝煸炒；
6、加味精、白糖炒至茄丝嫩热，放入肉丝炒匀；
7、淋入花椒油，出锅装盘即成。
