甜辣鱿鱼
材料冰鲜鱿鱼1只，大葱1根，姜5片，青、红椒各4根，甜辣酱30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，盐5克，水淀粉30ml
做法1、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净；
2、在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出（///）花纹不要切断，然后再反转到另一头，切出（）的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹（XXX），然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块；
3、炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出；
4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼；
5、加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后立即出锅。
辣烤鱿鱼
材料鱿鱼、洋葱、胡萝卜，黄油、盐、胡椒粉、辣椒面、白酒、孜然、辣椒酱
做法1.洋葱切丝、胡萝卜切片
2.鱿鱼、盐、胡椒粉、辣椒面、辣椒酱、孜然、白酒抓匀腌渍10分钟
3.用烧烤酱加少许白糖、面酱抓匀鱿鱼
4.烤箱提前预热180度，将黄油放在烤盘上融化，铺上洋葱丝、胡萝卜片最后放上鱿鱼，进烤箱上下火180度烤10分钟即可用夹子盛盘切开即可
泰式酸辣鱿鱼
材料鱿鱼、小番茄、柠檬、青椒、红椒、鱼露、泰式甜辣酱
做法1、鱿鱼放水中浸泡并清洗，水中加少许白醋，然后捞出沥水，撕去鱼皮、去除内脏。
2、在鱿鱼表面打花刀，然后改刀成块。
3、锅中水烧开后，将鱿鱼下锅汆烫20秒即可捞出。
4、柠檬一刀切两半，将柠檬汁挤到一碗中，然后加入一勺鱼露、1大勺甜辣酱搅拌均匀。
5、锅中放一勺油，油热后，倒入事先切好的辣椒和番茄翻炒。
6、加入步骤（4）调好的料汁，然后放入鱿鱼翻炒几下即可出锅。
照烧鱿鱼酿香葱糯米
材料日本酱油，味醂mirin，糖，柠檬汁，淀粉，糯米，盐，五香粉，葱末，芝麻，鱿鱼
做法1.照烧汁：半杯日本酱油，半杯味醂mirin及半杯糖和一点柠檬汁煮沸，然后加淀粉浆勾芡
2.经糯米泡发洗净，加入水和一小勺盐蒸熟晾凉后加入少许五香粉和葱末，芝麻拌匀
3.去除鱿鱼头和内脏，洗净，放入沸水中焯一下，捞出后冲
水抹干。酿入糯米饭。口用牙签封好
4.用一些照烧汁涂抹涂抹鱿鱼表层。放入已经预热好的烤箱，200度烤20分钟。中间可以拿出来再反复涂照烧汁。
5.出炉，浇上照烧汁
鱿鱼的营养价值奇高。其所含脂肪含量低，而蛋白质和维生素等其它营养成分的含量却很高。也好搭配菜，就是处理起来有点麻烦。下面来一个鱿鱼的家常做法——鱿鱼炒芹菜。
鱿鱼有哪些美味的做法？
上文不是说到，我最喜欢豆瓣酱加上青红椒和洋葱，做一盘豆瓣酱辣炒鱿鱼，炒好的鱿鱼口味丰富，下面我们就给大家简单的介绍一下豆瓣酱辣炒鱿鱼的做法：
食材准备：
鱿鱼适量、青红椒各1-2个、洋葱小半个、孜然粉少许、豆瓣酱1勺、老干妈小半勺、食用油少许、姜片2-3片、料酒1-勺；
具体做法如下：
1、鱿鱼在购买的时候，已麻烦鱼摊老板帮我处理好、而且还切好了花，回家后将鱿鱼改刀成鱿鱼卷，之后放入清水锅中焯一下水，去除鱿鱼的腥味，焯水时还需要放入1-2勺料酒和3-5片生姜一同去腥，大火煮沸后捞出，冲洗干净后手工去除鱿鱼卷背面的黑膜；
2、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入姜末、蒜泥和葱花，炒出香味后，转中小火，放入大约1勺的豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油；
3、豆瓣酱炒出红油后，放入青红椒块和洋葱，翻炒出香味，之后放入我们刚刚焯过水的鱿鱼卷；
4、放入1勺料酒、小半勺老干妈、1勺生抽、1勺白砂糖、小半勺食盐，翻炒均匀，出锅前撒上一把孜然粉，一道香辣可口的豆瓣酱辣炒鱿鱼就做好了；
我觉得这样做的鱿鱼最好吃，豆瓣酱加上青红椒和洋葱，做一盘豆瓣酱辣炒鱿鱼，炒好的鱿鱼口味丰富，鱿鱼加入了老干妈中的豆豉，酱香和豆豉的香味包裹着鱿鱼，微辣，还有孜然的浓烈芳香，非常开胃下饭，希望题主也能喜欢。
