酱茄条的家常做法：
用料：茄子500克、尖椒1个、大葱少许、姜少许、大蒜3瓣、黄豆酱2勺、酱油1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、食盐少许。
步骤：
1、首先准备好所需要的食材，茄子，尖椒清洗干净控干。
2、茄子切手指粗细的长条，入盆中，加少许食盐腌制15分钟左右。
3、尖椒去籽切条状，姜蒜切末，大葱切小块备用。
4、茄子腌制好挤出多余的水分，碗中加入少许淀粉，适量水调成水淀粉备用。
5、锅烧热，加适量食用油，下入茄子小火煎到软烂，盛出备用。
6、锅中加入少许食用油，下入葱姜蒜爆出香味，加入2勺黄豆酱，炒匀。
7、下入尖椒，翻炒一会。
8、再加入茄条，翻炒。
9、锅中加入1勺酱油。
10、加入1勺蚝油，调味。
11、最后淋入水淀粉，翻炒到收汁即可。
12、成品图。
关于茄子切条可按以下方法来操作：
第一步：将长茄子每根分成三段。
为了使茄子的口感更好，我们在做茄子的时候有时会将茄子皮去掉，去掉茄子皮的茄条操作步骤与上面的步骤类同，只是在第一步前得先将皮削掉，如图：
第二步：每一段在边上切下一片，这样再切茄子的时候便不会因为茄子表面光滑而造成滑刀和滚动。
第三步：再按大约0.5厘米的宽度依次切成厚片。
第四步：将厚片以0.5厘米的宽度再切成条状。
去掉皮的茄子切出来的茄条更美观，吃起来口感也更加细腻。
