用料 ?
肋排 2根
花胶 1个
海参 1个
茶树菇 适量
松茸 4个
胡萝卜 1根
铁棍山药 半根
干贝/干虾仁 适量
料酒 适量
海盐 适量
花胶海参排骨汤(附超详细步骤图) 铸铁锅版的做法 ?
肋排切成小段, 洗净; ?干贝/干虾仁加水泡一下;
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花胶, 海参泡发好;
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胡萝卜, 铁棍山药切小段; 松茸切片;
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冷水, 加料酒
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放入肋排
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水开后, 去掉浮沫 即开火, 将肋排捞出;
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用热水洗一下; 千万不要冷水;
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将水烧热后 放入姜片, 焯好水的肋排, 泡好的"干贝/干虾仁", 小火炖30-45分钟, 用筷子轻轻一戳, 可以很容易的戳动;
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加 茶树菇, 胡萝卜, 铁棍山药小火炖30分钟;
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加松茸, 花胶, 海参, 小火炖10-15分钟;
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尝一下味道, 最后加海盐;
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出锅喽!
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配上一碗米饭, 妥妥滴!
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小贴士
1. 我炖这种小排骨汤比较喜欢菇类的, 茶树菇个人比较喜欢, 炖出的汤鲜, 菇还比较有嚼劲; 这种汤不太喜欢放木耳, 味道就会有点变了, 喝不出肋排的香, 和菇的鲜, 个人喜好而已;
2. 我喜欢炖好汤最后加盐, 这样可以尝出汤本身的味道来;
做法如下：
1、香菇洗净，去根，焯水后切片。
2、罗汉参去皮，切片。
3、砂锅内添加鸡汤和罗汉参片，大火煮开后，小火慢炖6分钟至罗汉参熟透。
4、添加高压海参和焯水的香菇，继续用小火煨炖5分钟左右，添加少量盐调味，即可出锅。
