用料：鲜虾30只、鸡蛋3个、面粉适量、面包糠适量、蛋黄酱适量、生菜适量。
步骤：
1、虾去头去肠去壳留尾。
2、因为是冰虾加少许料酒。
3、吸干水份。
4、腹部切割4-5段以防油炸时弯曲。
5、翻转后按压虾背。
6、摆放整齐准备过三关。
7、准备好面粉鸡蛋液面包糠。
8、第一关裹面粉。
9、第二关裹蛋液。
10、第三关裹面包糠。
11、等待下锅。
12、油温180度左右炸至虾浮起即可。
13、生菜蛋黄酱搭配摆盘即可完成。
把虾炸酥脆第一种做法：无油黑椒炸虾
主料：白虾300克
辅料：盐2克、黑胡椒1/3茶匙、料酒1茶匙。
做法：
1、原料
2、先把虾洗净，然后取出肠线、剪掉虾须。
3、完成上一步后再加盐、料酒、黑胡椒。
4、用手把虾抓匀，然后放置腌制20分钟。
5、然后把腌好的虾放进空气电炸锅内。
6、电炸锅选择180度，炸7分钟。
7、开锅把虾翻面，可以看见已经发黄了，再炸7分钟即可。
8、可以出锅了，上桌开始享用。
