荠菜猪肉水饺的家常做法 野生荠菜猪肉水饺怎么调馅最好吃？
第一、把面盆里面放如面粉，加适量的水揉搓成面团，盖上盖子醒20分钟以上(注意：可以放一些高筋面粉，这样做出来的饺子皮会更加的有筋道，如果是冬天的话，可以加一点温水，加温水应该分几次加，直至面团软硬适中，揉面到面筋不粘手为宜)
第二、把挖来的荠菜洗干净，煮一锅水，烧开之后，放入荠菜烫一下，然后捞出来，再用凉水冲洗，之后用手挤掉水份，拿刀将荠菜剁成碎沫。
第三、把买来的豆腐干洗干然后用刀切成碎。
第四、准备好葱姜蒜，洗净去皮之后切成末，再把准备好的香菜也切碎成末。
第五、把猪肉洗干净，用刀切成肉丁，再剁成肉馅，接着开始调馅，首先放一个鸡蛋，再把葱、姜、料酒、陈醋、老抽、五香粉、胡椒粉、白糖等等原料按照口味放入肉馅中，再顺一个方向用力搅拌均匀上劲，之后再加上准备好的荠菜末、豆腐干末和适量的食用盐、植物油或者猪油，再次用力搅拌均匀。肉馅就准备好了。
第六、将醒好的面团用力揉到表面光滑的程度，再搓成粗细均匀的长条(小技巧：可以把面团中间戳出一个洞，再慢慢捏成粗细一样的圆圈，掐断之后，再搓到表面光滑)。搓成长条之后，把它切成大小一样的面剂子，用手掌按扁，再用擀面杖擀成中间稍微厚，四周稍微薄的饺子面皮。接下来，就是将和好的肉馅料放入面皮中，再开动双手，将饺子一个个包出来，
第七、最后再煮一锅水，把水烧开，再依次放入包好的小饺子，等水再次开了之后，加3次冷水，再烧开，直到饺子在锅里膨胀上浮，差不多就熟了，用工具将水饺捞出沥干水分，装盘上桌，开动筷子大快朵颐就好了。
提示：如果更讲究一点，可以用蒜末或者蒜泥、香菜末、老陈醋、生抽酱油或者麻油制成一小盘沾料，可以更加美味哦。
荠荠菜素饺子馅怎么做好吃
1、荠菜猪肉馅：肉馅提前剁碎或搅碎（有时间的或一定剁）；肉中加入调和油、姜末、葱末、适量的酱油、花椒面沿着一个方向搅拌均匀；荠菜焯水去掉一些草酸钙，用刀切成末；将荠菜碎放入肉中，加入少许的食用碱面，加入适量盐，搅拌均匀。
2、芹菜猪肉馅：将剁好的肉、芹菜末、葱末、姜末、少许的酱油，花生油，适量的碱面（加碱面芹菜会一直很翠绿）盐和均匀。
3、豇豆猪肉馅：豇豆提前焯水煮软后，自然放凉。猪肉剁成肉末，豇豆切成丁，姜切末，葱剁碎备用。猪肉、豇豆放入碗中，加入调和油、酱油、姜末、葱末、花椒面、胡椒粉、碱面少许、盐适量搅拌均匀。
荠菜饺子馅好吃做法如下：
1、荠菜摘好洗干净。
2、锅内放水烧开，下入荠菜，加一点盐和食用油再次烧开焯水，焯好的荠菜捞出晾凉备用。
3、准备好肉馅，放上剁碎的生姜和大葱。
4、放上十三香，炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面，搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。
5、晾凉的荠菜攥去多余的水分剁碎。
6、和肉馅放在一起。
7、搅拌均匀。
8、加入盐、鸡精、酱油、香油和蚝油，打入一个土鸡蛋搅拌均匀。
9、香喷喷的荠菜大肉馅做好了。
