1、肉和菜的分量约1:1，选用肥瘦的鲜猪肉，剁碎备用；刺嫩芽摘去老根洗净，要小心根部的硬刺，然后用清水浸泡一会，洗净控水，切碎备用。
2、加入葱花适量就行，如果喜欢吃姜的就切些姜末加进去可以去除肉的腥味，如果不喜欢姜可以用姜粉调味代替。
3、加入盐、油、等调味料，搅拌均匀，可以适量加些清水，调味按照个人口味来，咸淡要适中，边搅拌边能闻到香味，刺嫩芽饺子馅就调好了。
扩展资料：
刺嫩芽食用价值较高，可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜等。
刺嫩芽的根皮具有强筋壮骨、祛风除湿和补气安神等功效，用于治疗神经衰弱、风湿性关节炎、糖尿病、肝炎等疾病。刺嫩芽的主要成分和木皂相似，是齐墩果酸的三四糖皂，齐墩果酸有抗炎、镇静、利尿、强心、免疫和防癌等作用，尤其用于治疗黄疸肝炎效果更好。
百度百科-刺嫩芽
食材
主料
刺嫩芽
400g
肥猪肉
1块
辅料
油
20g
盐
1g
生抽
15g
自制油辣椒
1勺
步骤
1.刺嫩芽从冰箱里拿出来解冻后，焯水
2.捞起过凉，切碎后挤干水份
3.肥猪肉洗净切薄片
4.热锅倒油，放肥猪肉炸干，捞起
5.放刺嫩芽炒匀
6.放油渣混合，撒盐炒匀
7.放一大勺自制的油辣椒炒匀
8.淋入生抽炒匀即可出锅
9.成品图欣赏
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