用料 ?
主料鲜猪肉馅、干海米、抄手皮
配料菠菜、黄花、木耳、圆菇、葱末、姜末
调料盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、芝麻油
清汤抄手的做法 ?
准备新鲜肉馅，葱和姜。
葱姜细细剁碎。
海米用温水泡软，然后稍微剁小一些。
将葱姜碎、海米叮和肉馅拌在一起，加入盐、生抽、料酒、鸡精，然后把泡海米的水一点一点加入肉馅中，加一点搅匀再加第二次，不要一下子全部倒进去。
顺一个方向打至起胶，腌制20分钟。
取一抄手皮，舀入适量猪绞肉，不能太多，将肉馅放在混沌皮中央，顺着对角方向卷，然后左右两个面皮尖向中间对折、捏紧 ！就成了。
另外准备一些您喜欢的配菜，比如圆菇、菠菜、木耳、黄花等，泡发清洗干净。
锅内坐水，烧滚放入馄饨以大火煮沸，煮沸后须点一次水，待其浮起呈半透明状就可捞起，不能煮的时间过久。馄饨7成熟的时候，下入配菜稍烫3——5分钟。
记得菠菜最后放，少许盐、白胡椒粉，几滴芝麻油即可。
一碗热气腾腾，鲜美淡雅的清汤鲜蘑金钩小混沌就可以开吃了！
小贴士
、打水的目的是为了让肉馅更加鲜嫩、有韧性，吃起来不干涩。?
2、打水可以加清水，我一般都是用泡发干海米的二道水，不浪费，还提鲜。?
3、金钩就是干海米，拌馅的时候加一点，可以大大提升肉馅的鲜美口感，绝对值得一试哟！?
4、因为买的抄手皮沾了很多面扑，不容易捏在一起，可以在手边放一碗清水，包的时候在需要封口的地方用手轻轻抹一下，就可以很好的粘合了。
食材明细
面皮
适量
猪肉
适量
葱
适量
鸡蛋清
适量
盐
适量
味精
适量
花椒面
适量
胡椒粉
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
制作水晶抄手的做法步骤
制作水晶抄手的做法步骤：1 1小编这里选择的是猪五花尖子肉，肥瘦刚好，把猪五花、小葱切末，打上蛋液，放上盐巴、味精、花椒面、胡椒粉用拌匀。为了让内陷更均匀，小编会使用搅拌机。不过妈妈一般都用筷子和内陷的，简单又方便。
制作水晶抄手的做法步骤：2 2我们使用的是在面店里可以买到的面皮，很方便的
制作水晶抄手的做法步骤：3 3在妈妈制作的过程里，小编是很仔细地在录制每一个细节。
制作水晶抄手的做法步骤：4 4将面皮从中间对折
制作水晶抄手的做法步骤：5 5细节如图
制作水晶抄手的做法步骤：6 6step.6再这样一捏就好了
