韩国烧烤中什么菜最有特色？

韩国烤牛排

韩式烤牛排

韩式烤牛排

主料：牛排骨调料：盐、酱油、白糖、黑胡椒粉、葱末、蒜泥、姜末

做法：

①将牛排骨切块，骨朝下，用快刀在肉上剁出十字花刀；

②将调料放入瓷盆搅拌均匀浇在排骨上，腌8小时入味；

③将腌好的排骨放入烤箱，每只烤箱只放一层排骨，用中火烤一个小时，中间将排骨翻转一次即可；

④烤好的排骨装盘，并以蘑菇、洋葱、黄瓜做配菜即可上桌。

二：香油烤牛里脊

烤牛里脊

烤牛里脊

主料：牛里脊500克调料：大蒜、辣椒酱、萝卜丝、香油、芥末、姜末、胡椒粉、盐、味精

做法：

①牛里脊切成薄片与调料拌好；

②放入烤箱，在烤箱里烤10分钟即成。

三：烤鳗鱼

韩式烤鳗鱼

韩式烤鳗鱼

主料：鳗鱼一条调料：生抽、老抽、糖稀、白糖、姜末、料酒；

做法：

①将杀好的鳗鱼放在锅里蒸5分钟后取出；

②所有的调料混合熬煮40分钟成汁；

③将熬好的渍汁浇在鳗鱼上即成

四：熏牛里脊片

主料：牛里脊片500克

调料：酱油、芝麻油、豆瓣酱、清水、料酒、芝麻面(烤好的)、大葱末、辣椒油、大蒜泥、精盐、白糖

做法：

①将切好的牛里脊薄片放入烤箱烤2-3分钟取出；待凉后再放入冰柜里冻10分钟取出；

②将调料拌成汁待用；

③将洋葱、圆白菜、紫甘兰切成丝，再加小萝卜丝一起放在牛里脊片上，然后浇汁即可。

五：韩式烤海鲜

1.制作烤海鲜的腌汁:

原料：韩国辣椒酱1000克酱油150克 细辣椒面300克清酒100克 味?200克姜汁50克 蒜汁100克 香油100克

制法： 取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味?、姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成。

备注：腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿，从而形成了带有辣味的海鲜风味。

2.制作烤海鲜的蘸汁:

原料：小米辣300克 汤酱油200克 鱼骨粉100克 精盐50克 味精50克 白糖150克蒜茸50克 香油50克 凉开水少许

韩式烤鱿鱼

韩式烤鱿鱼

制法：小米辣去蒂除籽后切成碎粒，纳盆，加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀，最后放入香油，即制成蘸汁。

3.制作烤鱿鱼：

原料：鲜鱿鱼1000克 姜茸50克 蒜茸50克 葱茸80克 鱼骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各适量

制法：

(1)．鲜鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，剞上十字花刀，切成4厘米长、2厘米宽的条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟，最后放入腌汁拌匀。

(2)．平底锅置烤炉上，将腌好的鱿鱼涂匀色拉油，再平铺于锅底，用中火烤熟（中途翻面），即可随蘸汁一起上桌。

铁板鱿鱼的做法

菜品名称铁板鱿鱼

制作难度普通

制作工艺煎烤、炒

制作时长1小时

味型香辣

特点香辣过瘾、口感脆嫩、干香淳厚

1.原料准备

猪油50克、二荆条辣椒粉120克、耗油120克、味精8克、大喜大海鲜粉8克、利民蒜蓉辣酱150克、蒜汁20克、青椒汁20克、姜汁10克、洋葱汁40克、高度白酒10克、紫苏籽粉5克、雪碧40克、色拉油120克、水适量

2.鱿鱼酱制作

①将辣椒粉和紫苏籽粉混合后用水打湿静置20分钟

②将色拉油和猪油下锅烧至冒烟关火

③油温降到170度开小火下入辣椒混合粉烧至没有明显的水汽冒出

④下入蒜蓉辣酱炒至明显闻到蒜蓉辣酱香气

⑤下入蒜汁、青椒汁、姜汁、洋葱汁炒至明显闻到葱姜蒜的香味

⑥下入耗油、味精、海鲜粉、白酒炒至白酒味不明显

⑦下入雪碧和水调整酱料的稀稠至类似海底捞芝麻酱的程度后大火烧开关火

⑧自然降温到室温后，加盖进冰箱冷藏一夜即可使用

猪油25克、色拉油500克、香葱20克、洋葱块20克、老姜片10克

2.葱油制作

①将猪油、色拉油倒入锅内小火烧至猪油完全融化

②将香葱、洋葱、姜片下入锅内小火炒至金**关火

③静置12小时后将葱姜、洋葱捞出即可使用

1.香辣撒料

①干二荆条辣椒段和干秦椒段分别下入锅内微火炒至表皮微焦盛出打成辣椒粉

②二荆条辣椒粉、秦椒粉、王守义麻辣鲜按照1:1：0.3的比例混合即可

2.不辣撒料

熟孜然粉、熟芝麻碎、熟黄豆粉、熟紫苏籽粉按照喜欢的口味调配即可

①在铁板上倒入适量葱油

②将鱿鱼烤制约2分钟左右

③刷上鱿鱼酱撒上适量撒料即可

1.做烤鱿鱼时要选什么样的鱿鱼呢？

做烤鱿鱼对鱿鱼并没有特殊要求，只要按照个人喜好购买鲜鱿鱼即可。

2.烤鱿鱼有腥味怎么办？

鱿鱼的腥味主要是来源于鱿鱼皮，在处理鱿鱼的时候一定要先把鱿鱼皮扒掉，如果不扒掉一是腥味重，二是吃着会塞牙，三是没有卖相所以一定要把皮扒掉。

3.为什么在酱料里加雪碧？

在酱料中添加雪碧是韩式料理制作酱料时常用的方法，添加蒜汁、姜汁、洋葱汁也是韩式料理中常用的方法，这款烤鱿鱼酱借鉴了部分韩式料理的工艺，添加雪碧的目的是为了合味增香，并且会使酱料里有一种特殊的香味。

4.制作葱油的葱非常少是不是比例弄错了？

如果按照正常的比例制作葱油，葱香味就太重了会盖住酱料的香味，所以在制作葱油的时候缩减了葱的用量这样既起到了增香的作用又不会盖住其它的香味。

5.紫苏籽是什么？

紫苏籽就是紫苏的种子，在制作鱼类和海鲜类的料理时除了去腥增香的作用之外还具有增强飘香味的作用，是东北烧烤常用的一味香料，但是因为香气太足使用时要注意用量，稍不注意就会盖住其它的香味。