炸酱面怎么做好吃？

炸酱面怎么做好吃？

炸酱面的重点是怎么炸酱，我自己亲身体会的做的炸酱，第一次自创的做法，第一次做就受到一家人的好评。

做炸酱面有两个关键，第一个是辣味怎么把握，第二个是怎么才能变成酱。我这种做法不用勾芡，也能做的非常好吃。

不用勾芡的炸酱面，因为做的太好吃，我老公差点让我去开饭馆，因为实在是太好吃了。

1.食材:豆角也可以换成土豆或者莲藕等，五花肉，小米椒。

辅料:黄豆酱，大蒜，小香葱。

2.食材全部切碎，锅里倒入油，油烧热之后，倒入切碎的小米椒，切碎的蒜，切碎的葱花。

3.炒出香味之后放两勺黄豆酱，炒出香味，

4.放五花肉，炒香，然后倒入配菜。翻炒均匀，加适量的水，如果一不小心加多了就多熬一会儿。

5.水分变少以后，不要熬太干了，就放盐，等调味，我一般就放点盐，放点香油。注意如果放了黄豆酱，就不要放太多盐。

6.做好了。

7.锅里烧水,下面条，放点青菜，面条捞出过凉水。然后放到碗里，再加点酱，放点青菜就做好了。

这道菜的关键是小米椒和葱花，一个调节辣味，一个调节香味，还有就是黄豆酱，也可以换成其他现成的酱料，不用勾芡，就能做出好吃的炸酱面，受到一大家子的好评。

不要觉得做法这么简单，肯定不太好吃，真的是要试过之后才知道，我做菜的做法都是越简单越好，但是必须能够做的美味，这才是最终目标。

好了，今天的回答就到这，赶紧试试吧。

炸酱面一道我儿子最爱吃的面食。每天早上上学都吵着要吃炸酱面。根据我儿子的口味，一般的面馆煮的炸酱面是去不了他高大上的口味的。只吃那两家面馆的炸酱面。

炸酱面一道做法多样，口味多变的面食。在华夏大地各处，各种面馆都有炸酱面卖，而且口味比较丰富。

怎样做出好吃的炸酱面

炸酱面是全家人的心头爱，每次我们四口人能吃足足三斤的面条。今天我们就来聊聊在家如何做出美味的炸酱面呢。

一，炸酱。

1，肥瘦相间的五花肉切成小细条或者肉丁，可以放冰箱冷冻半小时，拿出来会更容易切。

2，平底锅放一勺食用油，烧到七成热的时候倒入几颗花椒炸出香味后捞出丢掉，倒入肉丁，小火反复煸炒，猪肉微微变色后，加入葱姜蒜末（葱蒜多放一些）一起翻动，沿着锅边加入两勺料酒，用锅壁的高温让料酒发挥作用，去除猪肉的腥味，直到葱蒜变黄，肉丁的肥肉部分有肥油煎出。

3，加入一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，两勺干黄酱，一勺白糖，半勺生抽，小火不断翻炒，手中的动作不能停，直到酱汁顺滑，（这一步一定要多点耐心，让酱料和油脂充分融合在一起，如果炒的时间短了，做好的酱放凉以后，就会油和酱分离，吃起来会腻）。炸酱的精华在炸，所以一定不要加水，在放油的时候多放些，再加上猪肉炸出来的猪油，多多的油脂这是酱汁油亮的关键。

二，准备配菜。

黄瓜洗净后，切成细丝。绿豆芽清洗干净后，烫水一分钟捞出来。

三，煮面。

煮锅倒入清水，加一勺食盐和少许的食用油（可以防止面条黏连，煮时间长了也不会软烂），用大火烧开，煮沸后放入面条，用筷子搅拌几下，盖上锅盖。锅中的水再次沸腾冒泡后，打开锅盖，继续煮三分钟左右关火，最后盖上锅盖焖一分钟，捞出面条控水。把炸好的肉酱和配菜放在面条上，搅拌均匀就可以开动了。

是不是非常简单，大家赶紧试试吧，基本上20分钟就可以搞定一顿美味的炸酱面了。

怎样做出好吃的炸酱面

　北方人最爱吃的还是面条，下面为大家介绍炸酱面的酱怎么做，快去看看吧!

　炸酱面的酱怎么做：

　主料：五花肉150克

　辅料：黄瓜半根、胡萝卜(红)半根

　调料：姜1小块、甜面酱1勺、黄酱3勺、老干妈1勺、白糖1勺、小葱3根、水适量、植物油适量

　用料小秘诀

　临出锅加入家乐鸡粉提鲜

　大大提升鲜度，使口感爽滑鲜美香醇

　炸酱面的做法：

　1.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用

　2.海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱

　3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香

　4.倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒

　5.将炒好的.肉沫加入酱中小火翻炒入味

　6.出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味

　7.炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了

　上文为大家介绍的就是炸酱面的酱怎么做，你学会了吗?