太妃糖是糖的一个种类的统称
太妃是由"toffee"音译而来，有时也叫“拖肥”，本义是柔软、有韧性的意思。一般是由炼乳、可可液、奶油、葡萄糖浆、香兰素和榛子经过充分细致地搅拌、烘烤而成
英文Toffee：西式糖果，用红糖或糖蜜和奶油做成的硬而难嚼的糖。制作方法是将糖蜜红糖煮至非常浓稠，然后用手或机器搅拌这种物质，直到糖块变得有光泽并能保持固态形状时为止，即成。
现在的太妃糖一般是由炼乳、可可液、奶油、葡萄糖浆、香兰素和榛子经过充分细致地搅拌、烘烤而成 。口味多种，如牛奶巧克力、纯味、杏仁、榛子草莓、樱桃等。
太妃糖是高热量高脂肪的食品。所以吃过后会有饱腑感，但是大量不被人体代谢的热量会马上转化为脂肪贮存起来反而回发。
用料
淡奶油280克细砂糖90克古法红糖38克麦芽糖60克
手工太妃糖的做法
将淡奶油、糖和古法红糖一起放入奶锅手工太妃糖的做法 。
步骤1加入麦芽糖手工太妃糖的做法。
步骤2中小火加热，至奶油沸腾手工太妃糖的做法。
步骤3转小火，持续加热加热过程中会有很多小泡泡，所以奶锅尽量选择深一点的手工太妃糖的做法。
步骤4随着温度持续升高，糖浆会越来越浓稠，这时候要不停搅拌以免糊底手工太妃糖的做法。
步骤5如果有温度计可以测量，糖浆温度达到117-118度即可离火没有温度计也没关系，用勺子舀起糖浆，是比较浓稠的糊糊落下，痕迹会保持一会才消失，这样便可离火了手工太妃糖的做法。
步骤6离火后或者直接倒入铺了油纸的方形烤盘，手工太妃糖的做法。
步骤7或者用勺子装进各种形状的硅胶模具都可手工太妃糖的做法。
步骤8彻底冷透后便可切块了室温太低装进小的硅胶模具会变得比较困难，装到后面，糖浆冷却会变得很硬，可以放进烤箱150度加热几分钟使之恢复流动性。而如果天气太热则需要放入冰箱使之成型手工太妃糖的做法。
步骤9切好后包上糖纸就可以了。
1、橙子切块。打成细细的果汁，称重。
2、称糖和水果一样重
3、煮果汁加糖
4、中小火，加热糖水汁粘稠**变深，加一个柠檬的柠檬汁。继续加热，非常粘稠颜色有明显泡泡变浅可以倒到水果糖模具里
水果糖是以白砂糖，淀粉糖浆，柠檬酸，水果香精，食用色素为原料，调配而成的一种糖果。水果糖的种类繁多，同时又以其酸甜的果味，得到了消费者的喜爱，也是婚庆和节日必不可少休闲食品，糖果已成为人们传递感情，享受美好瞬间的佳品。
