主料
面粉
400g
韭菜
100g
辅料
温水
400ml
酵母粉
0.25小勺
步骤
1.温水和面，用筷子搅匀成无颗粒状即可，煲上一锅白粥，这面盆就放在边上。
2.半小时左右面就发起来了，再加入些植物油，为了包的时候不那么粘。
3.韭菜洗净切碎，加入盐（盐的量要比平常炒菜稍咸点），鸡粉拌匀，最好是面发好了再拌，这样不会出太多水。
4.开始煎饼了，先在手上抹油，扯块面团在手上，舀一勺韭菜馅，然后，把面扯上来包住馅就成。
5.平底锅放油，油热后转中小火，把包好的饼放锅里，用小勺稍微的压平，两面煎金黄即可。
小贴士
附韭菜的营养：
“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”。早春之韭，鲜嫩碧绿，清香馥郁，为“菜中珍品”
韭菜辛香味美，营养丰富，每百克含蛋白质2.1克，脂肪0.6克，碳水化合物4克，钙56毫克，磷45毫克，铁1.3毫克，维生素C19毫克，维生素A3.5毫克。现代医学研究证明，韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。其所含的挥发油及含硫化合物，具有促进食欲、杀菌消炎和降低血脂的作用，对高血压、冠心病等有一定的疗效。
饼的做法其实很简单，比如：火腿油酥饼
原料：面粉、沸水、凉水、方形火腿、面粉、大豆油、盐。
做法：
第1步、面粉中加入沸水，搅拌成絮状，放凉。
第2步、一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时。
第3步、饧面时准备油酥:大豆油烧热，浇在面粉上，搅拌成稀糊状即为油酥，放凉备用。
第4步、片状薄火腿切小丁。
第5步、饧好的面团擀开成大薄片。
第6步、均匀抹上一层油酥，撒少许盐。
第7步、撒上火腿丁。
第8步、沿一边卷起，边卷边抻长。
第10步、一份为二。
第11步、再分别抻长，盘起来，松弛几分钟。
第12步、擀开成薄饼。
第13步、锅里刷点油烧热，放入饼胚，中小火煎。
第14步、一面煎至金黄后翻面。
第15步、另一面也煎至金黄。煎好的饼在锅里用力摔打几下，可以更好的分层。
第16步、装盘，轻轻搓散，很多层的，酥香无比。
