1.猪肉洗干净，沥干水份，先切片，再剁成肉末。
2.冬菇提前泡发
3.洗干净之后沥干水份
4.冬菇剁碎
5.胡萝卜削皮，洗干净，先切片再切丝，再剁碎。葱也去掉头洗干净，剁碎。
6.把所有材料都放入猪肉里。
7.用手先把馅抓均匀
8.再加入1勺半盐，2勺料酒，3勺淀粉，2勺花生油拌均匀。备用
9.调好的肉馅
10.准备五个辣椒，洗干净
11.从中间拿手刮开，把辣椒心挖掉
12.酿入之前弄好的肉馅
13.依次全部酿好
14.平底锅预热，放入花生油。油温热依次放入辣椒。
15.两面煎得有些金黄后变软就可以了。
16.另起锅烧沸水
17.放入煎好的辣椒，加入半勺盐，盖上盖子煮几分钟。
18.几分钟后，关火，把辣椒夹到盆子上就可以了。
酿尖椒怎么做好吃法
前言
去瓢去籽时，最好在尖椒平稳的那面划上一刀，这样煎时鱼肉那面能平放
材料
主料：鲮鱼肉500g、尖椒450g、油1大匙；
辅料：白胡椒粉1/2小匙、豉油1小匙、麻油1小匙、盐1/4小匙、糖1/2小匙、鱼露1/2小匙、葱切粒数条
鲮鱼肉酿尖椒
1
尖椒清洗干净，沥干水份
2
尖椒去瓢去籽备用
3
将全部腌料放进鲮鱼肉里搅拌均匀
4
将腌好的鲮鱼肉酿入尖椒里
5
平底煎锅下油1/2大匙，烧热锅下尖椒，尖椒开口那面朝下，煎至鱼肉金**，下适量水煮至鱼肉熟透（我的煎锅比较小，所以分两次煎，再把第一次煎好的倒回锅里一起煮）
6
色泽金黄，鱼肉嫩滑的鲮鱼肉酿尖椒完成上碟
小贴士
煎好的鲮鱼肉尖椒煮时加水不能太多，煮熟刚好收干水而又保持绿色即可，煎好加水煮能鱼肉口感嫩滑，如不用大匙小匙量腌料，也可按自己平时的口味适量加入
原料：
尖椒4根，马蹄1个，胡萝卜1/3根，香葱1根，姜1片，猪肉馅儿100克
调料：
盐1/2茶匙（3克），生抽1茶匙（5ml），白胡椒粉1/4茶匙（1克），糖1/4茶匙（1克），蚝油1茶匙（5克），料酒1茶匙（5ml），香油2茶匙（10ml）
做法：
1）尖椒洗净擦干表面水份，用勺子挖掉里面的籽和白色筋膜。马蹄，胡萝卜，香葱，姜分别切碎。
2）猪肉馅放入容器中，加入盐，料酒，生抽，糖，蚝油，白胡椒粉，马蹄碎，胡萝卜碎，香葱碎，姜末，朝一个方向搅拌均匀，最后滴入香油拌一拌。
3）将调好的肉馅用小勺子均匀的填入尖椒里，高度和尖椒平齐就可以了。把填好馅儿的尖椒放入铺有刷过油的锡纸的烤盘上，入烤箱中层，200℃，烤18分钟左右，肉馅变白，熟了即可。
超级啰嗦：
**尖椒尽量挑选笔直的，这样造型既好看，切起来也不费力。
**肉馅选择8分瘦，2分肥的口感比较好，别用纯瘦的，吃起来会太柴的感觉。
**肉馅里加的蔬菜可根据自己的口味添加，但不要用水分太大的蔬菜，比如西红柿，冬瓜这样的蔬菜就不适合。
**锡纸上要刷一层油，以免尖椒粘在锡纸上取不下来。
**如果在家里招待客人，做好后撒一层熟的白芝麻会更好看。
