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蒸茄子
蒸茄子蘸汁是平时家里很常见的一道菜，把新鲜的紫茄子切条蒸熟即可蘸料汁食用，这么做保留了新鲜茄子中的大部分营养成分，而且这些营养更利于人体吸收和利用。蒸茄子营养美味，吃起来也特别的软糯哟。
食材：
紫茄子3根，蒜4瓣，味极鲜1勺，清香米醋3勺，蚝油1勺。
做法：
1.紫茄子用盐搓洗干净，用刀把茄子划成四份，但是不要切段，蒂的部分连接四条茄条。
2.在锅里放入足量的清水，把茄子放在蒸帘上，大火蒸，当出现水蒸气之后转中火?25分钟左右。
3.蒸茄子的时候，我们来准备蘸料汁，先把大蒜直接切碎，然后把蒜末跟米醋、味极鲜酱油、蚝油拌匀即可。（蘸料的搭配种类很多，根据个人口味调整即可）
4.筷子一夹特别的软烂，沾着料汁直接吃，味道就很不错哟。
小贴士
1.蒸茄子的时间需要根据茄子的大小，以及火力酌情调整。
2.蘸料汁根据个人口味调整即可，但是一定要蒜末哟，跟茄子超级搭。
3.紫茄子中含有丰富的微量元素以及蛋白质，其可以起到保护心脑血管、防癌抗癌、延缓衰老、预防出血、抗坏血酸以及增强毛细血管渗透性等作用，但是体弱胃寒的人最好不要食用。
1、糖醋比例为：三勺糖、四勺醋
2、主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱
配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水
3、做法
（1）茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）
（2）锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。
（3）炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；
（4）加入青红椒翻炒；
（5）放入炸好的茄子同炒；最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水）翻炒均匀即可。
