肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。不过，鲜美的螃蟹并非人人皆宜。患有某些疾病的人应禁食或少食。
肝炎患者不宜食螃蟹。肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退，而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹。伤风感冒者的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。
海水里生，淡水里长。盘锦面临渤海的辽东湾，有广阔的海域、充足的海水，使河蟹得以“生”。同时，内陆充足的淡水资源和丰茂的水草，又使河蟹得以“长”。孙老四河蟹是纯正“溜达蟹”，湿地生长，完全野生，湿地内天然饵料丰富，河蟹吃小鱼小虾、水草、微生物等生长，每年近9月开始黄满膏满，河蟹不但个大肉肥，重要的的是野味十足，有盘锦地区独特的盐碱地味道，味道鲜美，黄满膏满，蟹香纯正，吃后唇齿留香。
鲜美可口
河蟹怎么保存？
买（抓）回来的新鲜盘锦河蟹，我们通常会把它放在水盆中喂养，但是这样的话它一不小心就爬出来溜走了，很是伤脑筋。盘锦河蟹应该怎么保存呢？我们继续往下看。
保存河蟹最简单的方法就是，把它放进装河蟹的网兜里面，系上绳子，不要让螃蟹到处乱跑。然后，置于阴凉的地方，就可以了。这样，能保持河蟹不死，三天左右。
还可以直接把它放到浴池中喂养。放在水盆中它很容易爬出来，但是放到浴池中就不一样了，因为浴池的壁都很滑，它想爬也爬不出来了，不过记得要给它换水和喂它东西吃，不然很快就死翘翘啦！
需要注意的是，如果这些河蟹中有死掉的，记得要马上拿出来，否则会腐败变质。
还有，不管怎么说，买（抓）回来的新鲜河蟹，还是尽快吃掉比较好，存放得越久，品质越差，鲜味同样有所损失。
河蟹怎么做最好吃？
盘锦河蟹有多种食用方法，或蒸或煮，还可生卤、捣酱，做成蟹豆腐、醉蟹，味道更加鲜美。不过在百科君看来，盘锦河蟹还是清蒸的最好吃，原汁原味啊！所以我们接下来要说的，就是清蒸盘锦河蟹的做法！
清蒸盘锦河蟹的做法
食材：盘锦河蟹、醋、白糖、生姜
做法：1、螃蟹放入清水中泡2小时，待螃蟹自己排除污物，然后用牙刷刷净待用。
2、锅中加入姜末翻炒一下，加入约3大勺的醋，一大勺清水与少许白糖微微烧热制成调味汁(螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性)。
3、锅中放入少许的清水，加入2片姜与少许黄酒，烧开放入螃蟹，大火蒸制15分钟即可（蒸蟹的时候将螃蟹反过来，这样母蟹的黄才不会流出来）。
对于广大养殖户来说，春季放养扣蟹科学合理的密度至关重要，直接影响到秋季收获成蟹的规格、产量和销售价格。以2011年中秋节前三天即9月9日胡家市场批发价格盘锦河蟹为例，100克---120克（即足二两母）为55元，而75克----99克（即足一两半母）为35元，50克---74克（足一两母）则为18元。随着消费的日渐成熟理性，因盘锦河蟹规格的差异造成的销售价格将越加明显，不同河蟹养殖户最终的效益也明显分出高下。有很多初次接触盘锦河蟹的养殖的热心人打来电话咨询相关问题，同时也注意到有些不良商贩为了多售扣蟹苗指导养殖户不可思议的养殖密度，为了对得起“盘锦河蟹”这四个字，避免和纠正某些破坏来之不易的“盘锦河蟹”的声誉，为盘锦河蟹养殖户避免不必要的损失和提高秋季总体收益，结合父辈邻友多年养殖经验，二力特写此文，以正视听。
放养盘锦扣蟹的密度与水体类型、天然或人工饵料、年积温等密切相关，不能造成人为过稀或者过密现象--------过稀则浪费水体资源，单位产量降低，收入不理想；密度过大，又容易导致河蟹相互争食、咬斗，争水体空间，同时河蟹的排泄物增多，造成水中融氧不足、水体污染，抑制河蟹生长。总之，扣蟹放养必须遵循相关生长环境的生态学准则，河蟹自我的生物学准则和市场经济学准则。自我下面针对不同水体结合其他条件针对放养扣蟹密度做细致分析说明。盘锦二力河蟹养殖基地：0427---7787597一、湖泊水库湖泊水库投放盘锦扣蟹养殖是指春季或者上一年冬季结冰之前放流一龄扣蟹苗，使蟹苗经过5～6个月的生长育肥，于当年秋季河蟹成熟捕捞上市的一种养殖方式。适合各类大中小型湖泊水库的开发利用等特点。湖泊水库养蟹是在原来鱼类、软体动物和水草等水生生物添加河蟹种群，从而达到预期的成蟹规格与产量。投放的扣蟹与原有的水生生物之间必然存在竞争与抑制、捕食与被捕食、共生与共利的种间关系。作为养殖户，就面临着如何处理好种内和种间各种关系。水草和底栖动物都是盘锦河蟹食谱中不可缺少的生物品种，水草同时又是河蟹栖息隐蔽的场所。草鱼是摄食水草为主的鱼类，鲤鱼鲫鱼鲶鱼狗鱼等其他肉食性鱼类食用底栖动物能力很强，这样河蟹与草鱼、鲤鱼就是食物方面的竞争对象。竞争的结果就是个体大，食量大，性格相对焦躁的草鱼占优势，而经济价值较高的盘锦河蟹在竞争中处于劣势，与其他鱼类也存在竞争关系，这就是种间关系的竞争与抑制。同时河蟹种内也存在竞争关系，放养密度大，对食物的竞争程度也大，还会出现相互残杀的现象。保护湖泊水库生物资源，走可持续发展之路。水草是草型湖泊的水生生物的主要组成，它在养蟹湖泊中起着举足轻重的作用，有利于河蟹的觅食隐蔽脱壳生长等种种生命活动。一些小型产粘卵的鱼类将卵粘在水草叶上，也能成为河蟹的饵料。各种水草通过光合作用增加水中溶解氧，将游离状态的钙磷等无机物和有机质在叶片中沉淀下来，当河蟹摄食这些水草时候，实际上就摄入了生长发育所必须的无机盐类。适当投放扣蟹数量也是保护水生资源，避免破坏性利用资源，实现可持续养殖河蟹的良性循环。?根据相关数据，黄河以北东起黑龙江省的黑河西至新疆喀什地区，根据湖泊水库的水草覆盖率水生动物的多少，在每年的4--5月份或者上一年结冰之前，一次放足，亩（小亩，即667㎡，以下同）投规格在60---120只/斤的扣蟹300只---400只最为合适，若采用人工粗养，可放到500--800只。秋季回补规格能达到2两左右。同时要每养殖三年河蟹停养1--2年，以便于湖泊水库生态环境得到及时的恢复。这就是我们常说的一块生荒水面能出三年好螃蟹的道理。由于有些湖泊水库水体较深，温度较低，有的河蟹当年没有捕捞上来，第二年还会脱壳生长，秋季则出现规格较大的成蟹，有的甚至能达到400克。所以，如果不是自己的水体时，承包养殖河蟹的地块最好不低于三年！二、池塘沼泽等中浅水体?辽河流域、黄河流域、黑龙江流域、塔里木河流域，在广大的有水流过的大小池塘沼泽水泡盐碱地溪流等都有很多盘锦河蟹生长的充足条件。采用粗放养殖的盘锦河蟹在无人工喂养的条件下秋季采用合理的投放密度都可以达到2两，大的能达到大的甚至达到三四两。池塘沼泽等中浅水体养蟹一般是养鱼池或者芦苇荡，沼泽地等稍加改造后进行。要求水质清新，附近无污染源，水量充沛，不同时空水位在0.3--2米，总面积较大（一般不低于10亩），底质质量黑壤土>粘土>沙土。3--5月份养殖区域经过彻底清塘消毒放水，水温稳定在4-5°以上考虑投放扣蟹苗。根据多年全国各地放养扣蟹经验，黑吉辽内蒙冀鲁豫宁夏新疆晋陕甘，最适合投放的扣蟹规格为60～120头，即每个重5～8克，极少部分黑龙江北部高寒地区采用20～60头。规格过大，容易脱完一次壳就达到性成熟，过小则影响成活率和成蟹规格。池塘沼泽等中浅水区域多是粗放养殖，强烈建议投放密度不宜过大，否则往往因为水体空间氧气养料不足而自相残杀，或者因水质变坏导致疾病增加以致死亡或者由于空间的竞争而使收获规格过小，效益低下，造成经济损失和失去养殖信心，所谓高兴而养，扫兴而收。扣蟹规格在40-60头的每亩放400-600只，∑8斤～12斤，秋季可达2.5两河蟹；规格在60～150头，每亩投500-800只，∑4斤～13斤，秋季可收2--2.5两的河蟹。盘锦二力河蟹养殖基地：0427---7787597
三、盘锦稻田投放密度2003年，盘山县河蟹养殖技术研究所于永清教授（二力河蟹养殖示范基地特聘专家）指导盘山坝墙子镇采取“大垄双行”水稻栽种模式进行稻田养殖大规格成蟹试验。“大垄双行”水稻栽种模式不仅解决了河蟹后期生长光照不足的问题，还扩大了河蟹的活动空间，又因“大垄双行”通风透光好，水稻产量不但没减反而有增。收获时成蟹平均规格82克，平均亩产26千克，取得了平均亩收入490元（不含水稻增收90元）的好效益。2004年，这种模式在当地得到推广，秋天获得成蟹平均规格84克，平均亩产26.5千克，平均亩效益498元，获得了比常规水稻种植模式养蟹亩增效益246元的好收成。总结这一养蟹模式的技术要点是：（1）水稻栽种模式。“大垄双行”即把常规的9寸*一垄改为6寸一垄12寸一垄间隔进行。（2）田间工程。暂养池10米X25米——28米X1.0米；环沟1.2米X0.6米X0.4米。（3）放养密度。亩放140-180只/千克的扣蟹500只左右。（4）放养时间。4月下旬将越冬扣蟹投放到暂养池中，插秧后及时将其放入大田。（5）日常管理。盘锦二力河蟹养殖基地：0427----7787597?①水质调控：每次蜕壳前施用生石灰40毫克/升，48小时后泼洒光合生物液5-8毫克/升；在水稻生长允许的情况下尽量加深水层。?②饵料投喂：放苗后至7月上旬以投喂精料（优质配合饲料、杂鱼虾等）为主，7月中旬至8月中旬，以投喂青粗饲料（大麦催芽、水杂草等）为主，8月中旬以后改投喂精料为主，同时搭配新玉米、新高粱米等。投饵量以投饵1小时后观察略有剩余为准。?③科学施肥：养蟹稻田最好在耙地前一次性施肥（占总施肥量的90%以上），否则少施勤施，每次施肥量不超过3千克/亩。?④病害防治：扣蟹放养前暂养池用生石灰（70千克/亩）带水10厘米消毒，以补钙为目的的大田每亩泼洒20千克生石灰，隔天用二溴海因（主要作为杀菌、灭藻剂，可有效杀灭各种细菌、真菌、病毒、藻类、肝炎病毒、大肠杆菌、金**葡萄球菌、淋病、霍乱、鼠伤寒沙门氏菌等，可广泛用于水产养殖中，有效防治鱼、鳖、蟹、虾、蛙、贝等各种细菌性、真菌性病；工业水、自来水、生活污水、游泳池的消毒杀菌）偣量消毒。扣蟹入暂养池前用3%的盐水或10毫克/升的高锰酸钾溶液药浴消毒。?分析一下，这种模式虽然规格较小，但亩增效益明显，值得推广。如果进一步加强技术管理的话，相信规格还会提高。
