主料猪蹄(1个)
辅料香叶(1片)，干辣椒(3个)，生抽(少许)，盐(适量)，冰糖(3~5粒)，料酒(1勺)，酱油(1勺)，红乳(1块)，九三葵花籽油(1勺)，开水(适量)
厨具炒锅
步骤
1、猪蹄剁块（直接请卖肉的师傅处理）后清理干净，然后焯水捞出备用
2、锅里放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖完全融化
3、倒入猪蹄，继续小火慢慢翻炒，待猪蹄炒上色后，加入料酒翻炒
4、等炒出香味后，加入开水（水的量末过猪蹄），香叶、红乳、酱油等调味料大火煮开锅后，改小火慢慢炖1小时左右
5、等汤汁变浓稠状态时，加入盐和生抽翻炒10分钟左右即可出锅
6、做好的成品图
菜谱简介自小朋友回老家后，进厨房的机率大大减少，每天除早餐正常外，其他时间基本不开火，偶儿开个火也就凑合下。这个周末没安排太多活动，想利用周末空闲把家里彻底清理一遍，搞了一天累得腰酸背疼，晚上买菜时打算买点里脊肉，发现都已卖光，又不想再折腾换其他地方去买，看到猪蹄不错，老板收拾得也特别干净，正好买个回家解解馋。平时很少买猪蹄，一方面因为总担心有猪毛收拾麻烦，另一方面父子俩都不爱吃，偶儿买点回家做好后也差不多是我解决掉。一般这种猪蹄红烧着吃，更美味，一点都不油腻，每次吃完都有种还想再吃的感觉。
小诀窍1、炖肉一定要采用开水，要不容易有腥味2、盐尽量不要太早放，一方面营养会流失，另一方面也会影响肉的口感
1·猪蹄剁成小块洗净，入开水锅中焯烫去除血沫。
2·免煮锅加入清水，放入葱姜，白酒，焯烫过的猪蹄大火煮上10分钟。
3·然后放入外胆锅中焖至30分钟。
4·炒锅中倒油爆香葱姜，大料，桂皮，香叶，陈皮。
5·加入煮过的猪蹄翻炒，加一点老抽，冰糖继续煸炒上色。
6·然后加入一勺米酒，一勺半南乳汁继续翻炒。
7·在加入猪蹄汤大火炖煮，直到汤汁收干稍加一些盐，鸡精即好。[1
