材料
五花肉500克腌笋200克红辣椒1个香葱1棵生姜1小块淀粉适量酱油1大匙料酒1大匙白糖2小匙精盐1小匙味精0.5小匙
做法
1.腌笋用水泡软后，洗净切丝；把一小块五花肉切成肉丁；红辣椒洗净切丝；葱洗净切段；
2.锅内注水，水开后，放入五花肉丁、腌笋，调入酱油、料酒、少量的糖及味精，用小火炖煮约3 个小时后，捞出沥干水分，取出五花肉，将腌笋装入碗中；
3.锅中放入少许水，将剩下的五花肉下入锅中，加入酱油、料酒、生姜、葱和少许糖，用小火煮2 小时后，取出切成薄片，摆在腌笋上，剩余的汤汁加淀粉勾芡后淋在腌笋上即可。
注意
腌笋怎么做好吃又简单
酸笋好吃的做法如下：
工具／原料：鲜笋、泡椒、干辣椒、冰糖、盐、白醋、盘、干净的容器。
1、新鲜的竹笋扒皮，清洗干净，焯水后放在冷水中浸泡一晚上，中途多换几次水，去除竹笋里面的涩味儿。
2、浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用。
3、准备好一小袋泡椒。
4、准备一个干净的无油无水的容器，把挤干水分的新鲜的竹笋放进去。
5、加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5个干辣椒（泡椒要连泡椒水一起倒进去）。
6、加入一勺盐。
7、加入半瓶白醋。
8、密封好，腌制24小时，做好的泡椒酸笋放在冰箱冷藏保存。
9、吃的时候，用干净的无油无水的筷子取一点儿出来即可。
相信很多小伙伴都吃过腌菜，比如酸菜、蒜头、木瓜丁等。但是有些朋友是自己想吃，又对生产卫生什么的有些在意。着实是扎自己的心啊！世界上最遥远的距离是，有好吃的，自己又不敢吃。
嘴嘴馋了，爱莫能助啊
腌菜中，小编平常最喜欢吃的就是竹笋腌菜了。平常都是超市买，老贵老贵的，看着手里的支付宝，满满的伤心。于是小编决定自己动手做，顺带也分享给大家。
夏天必备开胃菜，湖南特产新鲜竹笋腌菜，开胃菜大瓶装
竹笋腌菜的准备的材料；新鲜竹笋、食用盐、酱油、陈醋、洋葱蒜头、辣椒、孜然、花椒、胡椒粉；可根据个人口味匹配材料。
鲜嫩竹笋
1、将鲜嫩的竹笋去皮、对半切割、清洗好；
笋去皮、清洗
2、制作腌水：将食用盐、醋、花椒等上面准备好的材料加入水，将清洗好的竹笋一起放入加热，预计时间10分钟左右，（竹笋9成熟就好，有嚼劲）；
扇热装罐
3、煮好之后，拿出来放在桌子上一会，等凉了就可以食用了。
4、准备好密封好的小玻璃罐，将竹笋放进去腌制一段时间未到更佳；
放入蜜罐腌制
由于各地区口味不同，蔬菜类的腌制大同小异，主要还是看配料的选取，喜欢吃甜食的朋友可以放些蜂蜜或者糖醋，这样即美容又养颜哦！
可加入少量蜂蜜
百吃不厌的竹笋腌菜，是不是很简单呢？赶快动手吧。
