在咱们农村，大家都拿黄南瓜来做各种美食，味道儿非常不错。一般等立冬了以后可以制作南瓜干，因为现在七八月份的南瓜只粉不甜，你纵然是现在见到太阳大，强行要做南瓜干，那只能放点糖精，或者加一点甜蜜素才行才甜，否则你做出来的南瓜干一点儿都不会甜，不好吃了。
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现在是南瓜上市的时候，也是南瓜干制作的好时节。如果有好的晾晒地方，制作南瓜干很容易的。
一，准备好南瓜，只要能有地方晾晒，一次可以多做几个。把南瓜去皮(嫩南瓜可以不削皮，切片（可以不洗，如果想洗一定要晾干表面水分再切片）。再选择好的地方晾晒了。
下图这样晾晒多方便，但切好不容易，干了后切小片也难。可以切成小片铺在地上晾晒，隔一段时间翻动一次，直至干透为止。
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二，如果不方便晾晒，可以用烤箱和微波炉帮忙，只是量多了摆放不下。
把南瓜削皮后切片，尽量切长点，摆放在烤架上不会漏下来。把烤箱调至160℃，中间注意观察，烤制没有明显水分了就可以。因为南瓜的含水量有区别，不能固定烤多少分钟。
把烤至干燥柔韧的南瓜干再放入微波炉里，用80℃烤两分蜂左右，保证烤干水分，闻到南瓜的烤香闻。如果还觉得没有烤干，再放入烤箱用170℃烤五分钟左右。
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三，这样晒干或烤干的南瓜干密封保存可以留着慢慢吃的，泡发后用来炒肉，炒酸菜等都是很好吃的。这里我再说一个把南瓜干制成零食的方法。
把干燥的南瓜干加适量盐，辣椒，糯米粉混匀后隔水蒸熟。
四，把蒸熟后的南瓜干再晾晒干，可以直接吃，也可以炒制做菜吃，这可是特色小吃，味道不错的 。
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给大家介绍一个特色小吃：
做法简介，选老南瓜，上选农村老品种磨盘形南瓜，这种南瓜甜度高，不面不粉，去皮后切片，0.5㎝厚，8-10㎝长度，放在竹编的网上晒干，然后用辣椒末，五香粉，糯米粉裹上，上锅蒸熟，再拿来晒干，就成了这样的南瓜干：
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上面**半透明的就是蒸晒出来的南瓜干，褐色的是用芋头茎干晒制成的。都是客家人地道的民间小吃，还有用萝卜干，茄子干，豆角干，芋头干等制成的。
晶莹剔透，软糯香辣，吃起来回味无穷，根本停不下来！在本地这样地道的南瓜干要几十块钱一斤。
南瓜干的做法
一.南瓜的吃法有：南瓜鸡蛋饼、南瓜炒青椒、南瓜炒肉、南瓜炖排骨、南瓜糯米饼、南瓜饺子、南瓜粥等。
二、南瓜干的做法：选嫩南瓜不用洗，不用去皮，切成薄片，直接放在阳光下晒干即可。
三、现将南瓜丝鸡蛋饼的做法介绍如下：
食材：南瓜100克、鸡蛋2个、油1汤匙、盐4克、五香粉3克、牛肉酱2汤匙。
1.将南瓜去皮去瓤去籽后，擦成细丝。
2.鸡蛋去壳搅拌成鸡蛋液。
3.将南瓜丝放入鸡蛋液中，加入盐和五香粉充分搅拌成浓稠的面糊。
4.锅中放油烧至七成热，加入鸡蛋面糊，晃动锅使面糊均匀铺满平底锅。
5.将南瓜丝鸡蛋饼煎至两面金**即可出锅，涂上牛肉酱即可美味享用。
主料：
南瓜片1、5斤到2斤，糯米500克 。
辅料：
新鲜红辣椒200克，红糖适量，盐适量，油两勺。
南瓜干的做法步骤：
1、 糯米用高压锅煮成稀饭，加红糖，搅拌均匀。甜度自调。
2、 加入南瓜片和切好的红辣椒，适量盐，味道自调，加两勺油，晒出来的南瓜酱有光泽。
3、 在簸箕或者晾晒的干净塑料袋上，把南瓜酱分成小块晾晒。太阳直射，晒到偏硬的程度即可。
