鳌虾不仅营养丰富而且能给人带来很高的效益，观赏鳌虾的饲养器以便于观赏的玻璃或有机玻璃质的透明水族箱最适宜。若需要多养，则要多备水族箱，因它有吃同类的习性，不能多只混养，只能每只饲养器养1～2只。若只饲养1～2鳌虾，用30厘米*25厘米的长方形水族箱即可。 箱底可以放入3～7厘米厚的沙土，为便于欣赏，还可放入大小不一的颜色的鹅卵石，以资点缀。箱内可加入14～16厘米深的水。饲养鳌虾的水，最好能从池塘或江河中取用，若在城市中取这种水有困难需用自来水替代时，可先将自来水放入盆或桶内摆放2～3天再用。 水中要放些藻类植物或其他绿色的水草，作为鳌虾隐蔽栖身之用。水族箱的顶上，要用铁丝网制成的盖子盖好，上面最好还应压上2根较有重量的铁条，以防止狗、猫、鼠等前来侵害。 喂饲的食物，要经常注意水质的情况，一般天气凉爽的春秋季3～5天换水1次，冬季天冷时7～10天换水一次，夏天炎热时1～2天就应换水。平时喂饲的食物，若有吃不完的剩余残渣碎屑，要即使用纱罩捞除干净，以免污染水质。
原料：海鳌虾、葱、姜、蒜、盐。做法：将海鳌虾清洗干净沥干水分备用。锅中加水放于大火上，待水起泡未沸腾时放入葱段、姜片和蒜，再加少许盐，水沸腾后将虾放入煮10分钟左右起锅，然后用清水洗净虾身上的白沬装盘。蒜切末放于小碗内，加寿司酱油、老陈醋和少许香油调成蘸料，剥个海鳌虾，蘸一口来吃，鲜的不要不要的。
小贴士：越新鲜的海鲜，越不需要特别加工，掌握好火候，保持海鲜的原味才最重要，所以并不需要太多的调料和复杂的烹饪方法。蘸料可以按照自己喜欢的口味来调哦，懒一点的话，直接用点葱花，白糖，生抽调成蘸料即可。海鳌虾要选择新鲜的哦，越新鲜越好，这样做出来的虾口感和味道才会很鲜。
鳌虾和龙虾不是同一个物种，虽然都是甲壳纲动物，但是一个是淡水种类，一个是海水种类鳌虾有名淡水小龙虾、沼泽地红龙虾，属于节肢动物门甲壳纲河虾科动物.它身躯粗壮，圆柱形而略扁平，体长一般为8到14厘米，体重20到60克，原产于美洲.
海鳌虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克海鳌虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国际单位.还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等.
由于小龙虾体内的蛋白质含量较高，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量也高于其他食品。而且口感又好，所以，近年来小龙虾在很多城市大受欢迎。在加热小龙虾时，小龙虾的肝脏和卵巢破裂了，红色的虾青素汁液溢出来了，浸润整个虾体，使小龙虾变成红色，且小龙虾的营养价值高，味道鲜美。因为这时的虾青素是健康的活体，对人才有营养价值（根据北京协和医院营养科的于康教授团队发现解冻了的小龙虾也是温差导致的红色，小龙虾的营养价值基本未变）。
