用料：鸭掌、鸭翅、鸭腿、花椒15克、冰糖、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、干辣椒。干辣椒剪开，这样更容易出味道。把鸭货洗干净后凉水下锅焯水，焯出血水即可。焯好的鸭货直接放锅里，放70克料酒、40克生抽、40克老抽。把所有的调料都放进去，再放一小勺盐。
用料：鸭掌、鸭翅、鸭腿、花椒15克、冰糖60克、桂皮一块、香叶4片、料酒70克、生抽40克、老抽40克、干辣椒25克。
1、干辣椒剪开，这样更容易出味道。
2、把鸭货洗干净后凉水下锅焯水，焯出血水即可。
3、焯好的鸭货直接放锅里，放70克料酒、40克生抽、40克老抽。
4、把所有的调料都放进去，再放一小勺盐。
5、倒没过鸭货的热水，盖盖小火闷煮，记得中途要经常翻一下让鸭肉均匀入味。
6、汤汁变的粘稠即可开盖收汁出锅。
卤水鸭脚的美味可口想来我们都领略到过吧，是我们很多人都喜欢吃的一道菜，与众不同的美味可口和口味很多人都吃完了在回味无穷这家常小菜，很多人都想再吃第二遍，可是由于不了解卤水鸭脚如何做及作法而不可以在自身爱吃的情况下就能立即吃到，实际上我们自身就可以做出去美味可口的卤水鸭脚，仅仅还不掌握这道菜的做法，下边就要我们一下卤水鸭脚如何做及作法吧。
作法一：
原材料：
廖排骨萃取卤料包1包，水，鸭脚板，辣椒干、麻椒，香萘，八角，八角茴香，小茴香，砂仁
作法：
1.将鸭脚清洗清去粗黄皮肤，用剪子剪鸭脚前边的位置。
2.随后过开水后捞起来，晾晒预留。
3.锅内添加冷水，依据自身口感倒进适当廖排骨萃取卤料
4.卤汁烧开后放凉，鸭脚放进侵泡一个小时以上后捞起来。
5.炒菜锅烧开，放小量油，文火煸香麻椒、干辣椒炒香。
6.倒进卤汁和其他香辛料烧开
7.在事前调准的卤水汁里放进鸭脚文火煮烂熟。
8.捞起来就可以服用。
作法二：
加工工艺：卤 卤鸭脚的制做原材料： 主要材料：鸭翅1000克 调味品：纯粮酒10克,盐5克,老冰糖40克,小葱10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,小茴香3克,八角茴香25克,甘草3克,麻椒2克,良姜1克,丁香花1克,砂仁3克,生抽50克,鸡精1克 卤鸭脚的特点： 颜色金**、味正、浓醇，下酒美味。 卤鸭脚的做法： 1. 把锅放到炉上，倒进冷水烧开; 2. 八角茴香、茴香、八角茴香、甘草、良姜、麻椒、丁香花砸碎与砂仁一起用沙布包好; 3. 资金投入锅内，另外，放进食盐煮1钟头; 4. 再放进葱结、生姜片、生抽、纯粮酒、鸡精、老冰糖煮一会儿做成红卤汁; 5. 剥掉鸭脚上的黄皮肤，用冷水清洗，沥去水份; 6. 锅烧滚，把鸭脚放进锅中氽水; 7. 接着捞起来，放到冷水中洗掉白沫子; 8. 鸭脚放到红卤汁中，灶火烧开后改成慢火再次煮; 9. 依据鸭脚的老嫩决策煮的时间，一般需煮50分钟上下; 10. 鸭脚炖烂后捞起来，擦上色拉油，制冷后摆盘。
以上内容为我们详细介绍了卤水鸭脚如何做及作法，我们能够学习培训一下这家常小菜，做给我们的亲人吃，酒宴客人还可以做给我们的亲戚朋友吃，相信一定会获得大伙儿的一致五星好评的，赶紧去学习一下卤水鸭脚如何做及作法吧，亲自试着一翻吧。
