用料
主料
鸡(土鸡，家养)800克
榛蘑(干)100克
调料
食盐
1/2茶匙
姜
3片
蒜
4瓣
八角
1颗
干辣椒
3个
生抽
2汤匙
葱白
1段
花椒粉
1/2茶匙
植物油
2汤匙
小鸡炖蘑菇的做法
1.准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根
2.浸泡榛蘑的水静置至澄清
3.土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中
4.大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用
5.锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香
6.放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦
7.放入生抽和花椒粉，翻炒均匀
8.将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味
9.炖煮30到40分钟，至鸡块软烂就可以了
蘑菇烧鸡的用料
鸡肉块若干 姜5片
盐，生抽适量 油少许
料酒少许 豆瓣2勺
蘑菇若干 葱1根
辣椒根据口味调整
蘑菇烧鸡的做法
蘑菇烧鸡，日常厨房的做法图解1
步骤1
鸡肉块洗净沥水
蘑菇烧鸡，日常厨房的做法图解2
步骤2
白蘑菇洗净切块或者切片，不要太大，容易入味
蘑菇烧鸡，日常厨房的做法图解3
步骤3
川味泡生姜泡辣椒，也可用普通姜和辣椒代替，葱切碎备用
蘑菇烧鸡，日常厨房的做法图解4
步骤4
鸡肉焯水捞出
蘑菇烧鸡，日常厨房的做法图解5
步骤5
热油加入花椒提味，放入鸡肉块翻炒2分钟
蘑菇烧鸡，日常厨房的做法图解6
步骤6
加入辣椒，生姜，翻炒2分钟
蘑菇烧鸡，日常厨房的做法图解7
步骤7
加入豆瓣，生抽，料酒适量，翻炒均匀
蘑菇烧鸡，日常厨房的做法图解8
步骤8
加水，开锅后煮3分钟，鲜蘑菇易出水，应减少水量
蘑菇烧鸡，日常厨房的做法图解9
步骤9
加入蘑菇煮熟，约10分钟，加盐调味
蘑菇烧鸡，日常厨房的做法图解10
步骤10
出锅，撒上葱花
