鹅卤着好吃，具体的做法如下：
工具/材料：鹅、沙姜粉、干辣椒、桂皮、八角、丁香、草果、甘草、香叶、南姜、葱、小茴香、片糖、鱼露、生抽、老抽、清水、布袋、锅、碗。
1、将沙姜粉、干辣椒、桂皮、八角、丁香、草果、甘草、香叶、小茴香放入布袋中，包扎好口子，做成卤料包备用。
2、鹅洗净，剪下脚和翅膀，锅中水烧开，放入鹅，煮5分钟，清水冲洗一下，沥干水分。
3、在鹅肚子里放入南姜，将脚翼一起放入鹅肚子里。
4、锅内倒入能刚好淹没鹅肉的清水烧开后，加入卤料包，葱结，加入鱼露、生抽、老抽、片糖。
5、放入鹅，大火烧开，小火慢卤35分钟后，关火焖30分钟，鹅就卤好了。
鹅如何做好吃
鹅翅膀,青椒,小山辣子,大蒜,生姜备用
把辣椒切块,生姜切块,大蒜切碎
把鹅翅膀斩碎备用
把切好的鹅翅膀放入锅中用火蒸2小时(根据个人口味,也可以不蒸)
放油烧红把辣椒倒入锅中爆炒
加入少量盐
再加入生姜大蒜炒一下
然后再入蒸好的鹅翅膀
一起爆炒几分钟
完成起锅
鹅可以做碌鹅、麻辣鹅、五味鹅。
1、碌鹅。碌鹅是一道色香味俱全的粤菜，也是广东地区人们餐桌上的常见菜肴。"碌"字实际上是客家话，本意是滚来滚去的意思，它是一种不同于煎炸炖煮的烹饪方法。"碌鹅"就是把鹅肉在锅中不停滚来滚去翻炒，直至鹅肉滚熟入味为止。碌鹅不仅是因为煮法简单，而且味道醇厚，鹅肉鲜嫩多汁，非常美味，汤汁还很适合拿来送饭。这道鹅肉家常菜，可以说是鹅肉最好吃的做法之一。
2、麻辣鹅。麻辣鹅一道简单又美味的特色菜肴，属于川菜系。它传承了川菜的麻辣醇香，其色泽红亮，肉质耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚，咸淡适宜，不仅广受大众的喜爱，还是四川地区许多人餐桌上的一道常见的美味菜肴。
3、五味鹅。五味鹅是广东珠三角一带的传统名菜，属粤菜系。五味鹅的做法不难，一般选取醋、酱油、冰糖、甘草和桂皮，按比例熬煮成五味酱汁，间中加入少许白酒调味，将清理干净的鹅肉块浸入酱汁中，小火煮约半小时，以让鹅肉充分吸汁入味。由于五味鹅做法简单，鸭肉肉质嫩滑香浓，五味交融、食而不腻，现早已成为广东部分地区人们餐桌上的常见菜肴。
