茄丁面 用圆茄子好
做法
食材明细
圆茄子一个
五花肉适量
鲜面条适量
甜面酱2勺
盐适量
蒜一头
葱少许
香菜少许
水淀粉少许
青红椒少许
咸鲜口味
其他工艺
廿分钟耗时
简单难度
茄丁面的做法步骤
1茄子冼净切丁，五花肉切丁。
2茄子中加入少许盐腌制片刻。
3腌过的茄子控去水份，加少许干淀粉抓匀。
4蒜剁碎，葱切葱花，青红椒切碎，甜面酱2勺准备好。
5炒锅倒油，比平时炒菜稍多一点就可以，油热倒入茄丁翻炒。
6炒至茄子软糯倒出备用。
7锅留底油入五花肉丁翻炒。
8炒至变色，加入甜面酱继续煸炒出香味。
9加入葱花，倒入一碗水，盖盖小火焖煮。
10焖至汤汁变少，倒入茄丁继续翻炒。
11倒入蒜蓉翻炒均匀。至蒜香扑鼻。
12水淀粉勾少许薄芡。卤子就做好了。
13锅中水烧开，放入面条，至面条煮熟。
14捞出放入碗中。
15上面浇一大勺茄丁卤，洒青红椒碎，香菜碎即可。
土豆茄丁打卤面的做法
捞面是河南人爱吃的一种面食，我家老公每周都要吃一次捞面，否则就会想念。捞面做着简单，而拌面的菜可以随意发挥，可以根据季节蔬菜任意搭配，真的是简单方便的家常面。
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。
茄子和瘦肉一起来吃，可以增强孕期免疫力，还能补血，有浮肿还还可消肿。而且这款面条加入了焯烫的苋菜，营养和口感都还是不错的，孕期的准妈妈可以适当尝试。(收起)
食材
主料
面粉
300g
瘦肉
250g
辅料
油
适量
盐
5g
黄酒
10g
姜
10g
苋菜
适量
西红柿
1个
茄子
1个
步骤
1.备好原材料，我今天用了前腿肉，把肉切碎丁
2.茄子切约1厘米的方丁
3.锅中放少许油，炒香姜末后下入肉末
4.煸炒至变色
5.下入茄子丁翻炒均匀
6.因茄子易氧化发黑，所以把西红柿切块放入，就能够防止茄子变黑
7.加水和茄子平齐，中火煮8分钟左右
8.茄子煮到软烂，汤汁收到一半即可
9.面粉提前和面压成面条
10.先用开水煮熟苋菜捞出过凉备用
11.再把面条煮熟
12.面条过凉和苋菜一起放入碗中
13.最后浇上菜即可
小贴士
1.肉我是剁了剁，有点碎粒，切小丁即可
2.面条和苋菜不要一起煮，分开煮面条会更好吃。
3.喜欢凉的可以过凉，不喜欢的可以直接热吃。
材料
主料：面粉300g、茄子200g、土豆200g；
辅料：油适量、盐适量、蔬之鲜适量、酱油适量、蒜适量、鸡蛋1个、香菜50g
土豆茄丁打卤面
1
一个鸡蛋，打入面粉中，加盐水搅拌。
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2
和成面团。
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3
醒面10分钟后，将面擀成薄片，折成如作图样子。
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4
切成宽细合适的面条。
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5
加上干面粉，将面条散开放。
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6
锅中加较多的水，水开后，加入面条。开后加凉水，再煮开。反复三次。
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7
土豆洗净，去皮，切丁。
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8
茄子切丁。
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9
油八成热后，加入蒜瓣爆香。
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10
加入事先用酱油，料酒，酱好的肉末。翻炒至肉末变色。
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11
加入适量的水，然后加入土豆丁。
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12
翻炒三分钟后，加入茄丁。翻炒，并加入盐，蔬之鲜，酱油等调料。
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13
菜熟后，加入香菜，即可出锅。
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14
面条盛出后，加入菜和菜汤，即可享用。
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小贴士
面条劲道的妙法：
1.加入一个鸡蛋。
2.和面的水中放入适量的盐。
3.尽量少放水。
