红焖兔子肉方法步骤如下:
1.将山兔肉剁成八分的方块，放入碗内加酱油拌匀。生菜切成1寸的段；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。2.勺内放入油，待油烧热时放入兔肉块炸至火红色倒入漏勺内控净油。红焖兔肉3.勺内放入油，待油烧至六成热时用葱、姜块、八角炝锅，添汤，加精盐、白糖、醋、花椒水、绍酒、兔肉，开锅后盖上盖，用微火焖肉烂汤汁变稠将尽时，放点明油，移在中火上颠翻几下出勺装在盘内的一边，另一边摆上生菜即成。原料：兔肉（带骨），葱，姜，干辣椒，八角，桂皮，白糖，料酒，胡椒粉，盐，鸡精。
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉全身是宝。兔肉尚未被人们所认识，传统有说法：“年三十打兔子，有它过年，无它也过年”。还有的说：“妇女食兔，生下孩子是豁嘴”......等等，这些民间传说都是毫无科学依据的。从医学观念讲，兔肉营养价值高、易消化、并有保健作用兔肉与其他畜禽肉相比，它的营养价值与消化率均居于其他各种畜禽肉类之首，含有高达24%的全价蛋白，丰富的B族维生素复合物，以及铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等。现代科学研究证明，兔肉对老人、幼儿、孕妇、冠心病患者具有滋补作用。
黄焖兔的做法
黄焖兔子肉做法：
1.兔子切大块，焯一下，用冷水冲干净备用。
2.在深锅内炒香姜片、洋葱和郫县豆瓣，加入兔肉，然后加料酒、生抽，再加老抽、盐和糖各少许。
3.加适量水半沉没兔肉。
4.烧开后用小火焖烂即可。
5.假如要加蔬菜，可中途加入胡萝卜和土豆。
6.最后稍微收汁即可。
原料：
香菇5朵、青笋2根、红椒1只
花椒5g、料酒2匙、酱油2匙、冰糖1块、盐2匙、葱3段、姜2片、肉汤（没有用白水）、香油
步骤：
1， 将去皮去内脏的兔肉洗净，斩成4厘米见方的块，香菇切块，青笋切条
2， 兔肉飞水洗净
3， 炒锅下油烧热，放入兔肉煸炒一下
4， 加酱油、盐、葱、姜、花椒，再加肉汤、料酒、冰糖、盐，烧沸去浮沫
5, 倒入炖锅内，转小火，煨至八成烂时，放入香菇、青笋烧入味，拣去葱姜不用
6， 放入红椒烧断生，收浓汤汁，加鸡精、香油调味装盘
