食材
主料
菜心
适量
猪肉
适量
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
生粉
适量
味精
适量
步骤
1.菜和肉
2.热油在放肥肉，把肥肉炒成**再放瘦肉、放味精、鸡精、生粉炒1分钟
3.放菜炒3分钟放盐、蚝油
4.煮好成上
在炎热的夏天，很多人都会感到食欲不振，什么都不想吃，尤其是鸡鸭鱼肉，甚至看到油腻的食物，连饭都不想吃了。在此时，清淡的美食就变得非常受欢迎，比如菜心，作为一道清淡好吃的家常菜，很多广东人都非常喜爱。不管是在过年过节还是婚宴喜酒上，都会有一道菜心，足以可见广东人对菜心的喜爱程度。
虽然菜心非常的好吃，而且也很解油腻，但是如果想要做一道美味的菜心，也是需要一些技巧的。比如在制作菜心时的焯水时间以及配料方面，都颇有一些讲究。接下来就给大家介绍菜心的一种做法，相信吃过的小伙伴都会流连忘返。首先准备一把菜心，然后用清水将它给冲洗干净捞出来，放在小盆里面，留着备用。
然后在锅里加水烧开，等到水烧开之后，加入适量的花生油和盐，然后就把洗干净的菜心放进锅里面焯水。在焯水的过程中可以翻动菜心，让它受热更加均匀，大概需要40秒左右，就可以了。之所以会在锅里面放入一点油和盐，主要是可以让菜心保持翠绿的样子，另外在焯水的时候注意好时间，切记时间不要太长，以免影响菜心的口感。等到焯完水了以后，就把菜心捞出来沥干水分，最好用筷子将它给摊开，避免成团。
等菜心的温度稍微变凉以后，就可以把它放进盘子中留着备用。接着再把锅烧热，加入花生油，把切好的大蒜末放进去炒香，等闻到大蒜的香味之后，再加入生抽和蚝油，搅拌均匀，加入半碗的清水煮开。最后再把料汁均匀的淋在菜心上，适当的搅拌一下就可以吃了，整个做法也是非常简单，喜欢吃菜心的小伙伴可以尝试一下。
