脆皮肠是一种肉类食品，以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质。
基本做法所需原料：
脆皮肠大肠头：1000g卤水：50g色拉油：100g白酒：50g盐：50g醋：50g食用碱：50g姜：50g亚硝：10g桂皮:5g
产品名称脆皮肠
原料猪肉，鸡肉，淀粉，食盐，添加剂，白砂糖，味精，
产品特征肠体红色有光泽，无防腐剂
包装方式袋包装
保存方式保存于阴凉干燥处，避免阳光曝晒。
保质期0-4度60天
运输方式常温下用卡车或集装箱
销售方式批发、零售
消费者及敏感人群一般公众
使用方法开袋即食
具体做法初加工：将鲜猪大肠头翻出内部，撕去大肠内壁的猪油，用刀将大肠头削小。清洗：因大肠头腥昧很重，故清洗是很关键的操作，将初加工后的大肠头放入一容器内，放入盐、醋、白酒、食用碱腌制搓洗，时间约为30分钟;待腌制足够时间后清洗干净。飞水：将水烧开，放少量姜块、白酒、亚硝桂皮以去腥味，倒入洗净的大肠头，煮约10分钟后捞出。卤制：将卤水烧沸，倒入飞好水的大肠头，大火煮约5分钟后改为小火煮5分钟入味即可捞出。炸制：将卤好的大肠头沥干水份后下入280度的油中炸至表面金黄或棕红。(视卤水糖色的浓度而定)。待色泽达到要求后即可捞出。注：每天腌制的原料要分开存放，不可将前一天的与当天的混装，一定要按先进先出的原则制作。成品要求：色泽金黄、外酥内嫩[1]
保质期：2天
香辣椒麻材料：脆皮肠、洋葱、尖椒、花椒、辣椒、生抽、豆豉、鸡精。。 制作方法：。1、将脆皮肠的一端切成十字花刀，洋葱切成小块、尖椒切成小节;。
2、锅中油7成热后，放入干花椒、干辣椒，炒出香味;。3、放入脆皮肠翻炒，直到切成花刀的一端变成盛开的花朵，再放入豆豉翻炒均匀，我是用的豆豉酱;。4、随后放入洋葱、尖椒翻炒均匀，再调入生抽、鸡精即可起锅。
火锅专用火锅专用脆皮肠是一种采用冷冻猪肉和鸡胸肉为主要原料，经绞切腌制后添加辅料进行乳化，后经真空滚揉，灌肠、蒸煮、烟熏、冷却后真空包装食用方便的肉制品。由于在涮火锅时方便，还可演变成桂花肠、腰花肠等不同形状的火锅脆皮肠，也可煎烤，香气袭人，口感脆实，非常美味，一直深受消费者的喜爱。
土豆丝放久有异味怎么做才好吃
醋溜土豆丝
主料土豆1个
辅料蒜瓣3瓣 辣椒(红，尖，干)2个 植物油1汤匙 盐1/2茶勺 香醋1汤匙 花椒1克 白糖1茶匙
醋溜土豆丝的做法
1.准备材料
2.蒜瓣切片
3.用擦丝器把土豆擦成细丝（刀工好的亲可以用刀切）
4.将土豆丝用清水冲洗2遍，放在水里浸泡5分钟
5.准备炒之前，捞出土豆丝控干水份
6.锅里油热后，放进花椒炸出香味，捞出花椒
7.放进蒜片和干辣椒爆香
8.倒进土豆丝，不断翻炒
9.土豆丝炒至断生后，沿着锅边淋入香醋
10.放进一勺白糖和适量盐翻炒均匀即可
烹饪技巧土豆丝在水中浸泡，可以避免氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。
土豆丝要怎么做才好吃这个具体要看你喜欢怎么吃 如果你喜欢吃脆脆的 那你先切好丝 放在水里泡一下 然后在炒的时候 放一点醋 这样炒出来的土豆丝肯定是会很脆的
醋溜土豆丝
材料
主料
土豆，胡萝卜
辅料
葱，醋，生抽，盐，淀粉 ，麻油
做法
1. 调个料先~~~醋，生抽，盐，淀粉，加少量水调匀
2. 胡萝卜切丝
3. 土豆去皮洗净切薄片
4. 土豆片叠放好切丝
5. 土豆丝入清水浸泡片刻
6. 煮锅加水烧开，放入土豆丝煮至断生，这步要自己掌握了，土豆丝的粗细影响时间长短，捞出一根尝尝吧，别熟过了
7. 起油锅，放葱丝，胡萝卜丝，土豆丝快速翻炒
8. 倒入料汁翻炒入味，淋上少许麻油收浓汤汁即可
土豆丝瓜怎么做才好吃
主料丝瓜四根土豆两个鸡汤一碗 辅料葱一块姜一片蒜两瓣盐0适量花椒油0适量
步骤
丝瓜土豆片的做法步骤11.丝瓜去皮切成滚刀块，土豆去皮切成片(不要太薄要有一点厚度)
丝瓜土豆片的做法步骤22.葱姜蒜切粒，锅里热油放入葱姜炒香
丝瓜土豆片的做法步骤33.加入土豆片翻炒，(因为孩子喜欢吃所以就放了几个桂花肠)
丝瓜土豆片的做法步骤44.炒到土豆变颜色放入一碗鸡汤，(买熟食里带的鸡汤)
丝瓜土豆片的做法步骤55.放入丝瓜一起炖五分钟，放入一点点盐(鸡汤是咸的所以盐要适量放)
丝瓜土豆片的做法步骤66.炖至汤汁快没有，土豆和丝瓜变软，滴两滴花椒油，翻炒均匀即可
怎么做炝拌土豆丝才好吃炝拌土豆丝的做法步骤
1. 土豆先切一个平面，方便切片，再切成丝，用水清洗2遍，泡在清水里备用。泡在水里是为了土豆脆脆哒！
2. 尖椒和胡萝卜切丝，大蒜和小葱白切末，干辣椒切小段，备用！
3. 锅里烧开水，放几粒盐，将土豆丝和胡萝卜丝分别放进开水里煮1分钟左右，断生即可捞出，放在凉水里备用。（也可以将土豆丝和胡萝卜一起放锅里煮哈！）
4. 热锅冷油，将花椒放在油里炸香，捞出，扔掉！再放入干辣椒段，煸香！再放入大蒜和小葱末，煸香！
5. 再将尖椒丝放锅里煸炒一下，关火。将煮过的土豆丝和胡萝卜丝，还有各种调味料放进锅里，搅拌均匀即可。
怎么做炒土豆丝才好吃土豆丝是由土豆为主要食材做成的一道菜品，属于大众菜。常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素，土豆中的维生素C对大脑细胞具有保健作用。下面为你介绍做法。
要做好一道炒土豆丝，看似简单，其实很难，首先也是重要的一点即要把土豆丝切好。
切土豆丝技巧：
技巧一：先将土豆去皮，切成薄片，再小心切成细丝。
技巧二：可以购买专门的擦成丝的工具，操作简单有效。
切好土豆丝之后，接下来要将土豆丝放入冷水中浸泡，去掉多余的土豆粉，这样的话土豆不会太粘连，炒出来的色泽也会很好看。
接下来为你讲解如何炒出好吃的土豆丝。
酸辣土豆丝：
第一步，土豆切丝要先过两遍水，过完水捞起来沥干待用。
第二步，锅里倒入适量的食用油，加入切好的辣椒，热一下锅。
第三步，热好锅后，倒入准备好的土豆丝，迅速翻炒，避免粘锅。
第四步，快速加入适量的白醋和盐，可以加入一些料酒，味道更佳。
小提示：炒的过程一定要记得多翻炒几下，适当洒一些水。
醋溜土豆丝：
第一步，土豆丝过水后沥干。
第二步，锅中放入适量的有，加入准备好的辣椒酱和蒜片。
第三步，热锅后，加入准备好的土豆丝，迅速翻炒。
第四步，加入适量的白醋和食盐，翻炒几下，快出锅时，滴入几滴香油即可。
小提示：如果不喜欢吃辣的话，也可以不用加入辣椒酱。
青椒土豆丝：
第一步，准备好土豆丝，青椒切掉籽切成细丝。
第二步，锅中加入适量的油，加入青椒丝，辣椒丝，葱花爆香。
第三步，加入准备好的土豆丝，快速翻炒。
第四步，快出锅时，加入适量的食盐，即可出锅。
小提示：如果土豆丝切的足够细的话，只需要大火翻炒五分钟左右即可
土豆丝怎么做法才好吃主料：土豆（黄皮）300克，
辅料：大葱5克，
调料：盐6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克
做法
1.大葱洗净切成丝待用；土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。
2.炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。
家常土豆丝怎么做才好吃主料
土豆
400g
青椒
1个
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
蒜瓣
2个
红辣椒
3个
酱油
15ml
香醋
10ml
糖
2g
香油
适量
步骤
1.土豆去皮先切下一小块，然后切面朝下放置菜板上，这样可以固定土豆更好切片。
2.然后切片。
3.在切丝。
4.土豆用清水浸泡，可在水中加点白醋。
5.炒锅倒油爆香葱姜蒜瓣和辣椒。
6.倒入土豆丝翻炒片刻。
7.加入酱油继续翻炒。
8.淋入一些凉水继续翻炒。
9.加入盐。
10.加入白糖。
11.在加入青椒继续翻炒。
12.淋入香醋翻炒均匀。
13.最后淋入香油。
14.翻炒均匀关火·。
炒土豆丝怎么做才好吃,有脆感?先把土豆切成丝，放入篮子里(带有孔的那种塑料篮子)用水冲洗,把淀粉洗掉,沥干.就可以下锅炒了 加点青椒丝与醋.一盘醋遛土豆丝就搞定了.
酸辣土豆丝怎么做才好吃？豆切丝后用水浸泡准备辣椒壳，葱姜蒜油入锅后放姜蒜，放土豆丝，辣椒壳，放盐适量，醋少许，炒2－3分钟即可。 注意土豆丝入锅之前最好用清水冲一下，这样才有脆脆的口感 葱姜，辣椒壳不要在油里爆的过长，容易变黑土豆不要炒太长时间，太栏了不好吃。起锅后撒些葱花更好
回答人的补充 2009-04-19 17:53 需的原料只是一个土豆，一点小辣椒，一点花椒，盐，醋。1，把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊2，再把青红椒切丝。3，土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆。4，准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。5，开火、坐炒锅、添油。6，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。7，花椒一定捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。8，油热时，把辣椒丝放入爆出香味。9，立刻倒入沥干水的土豆丝，掂锅翻炒几下。10，半透明时候倒白醋，放盐，动作要快。再翻炒几下，使盐味更匀。11，菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了
