用料 ?
食用油
土豆 两颗
猪肉 330克
酱油
生抽
花椒粉 一小勺
大蒜 两瓣
盐 三小勺
最简单的土豆炖肉的做法 ?
洗干净肉，切成小块。土豆削皮洗净，切滚刀块或者直接切成小块也可。
热锅放油，适量就好，大约刚好一锅底。中火偏小，爆蒜末，肉块入锅炒，均匀翻炒，待肉块表面基本变色，放入土豆块一起翻炒。
翻炒几下，倒入热水（冷水会刺激肉质变硬），刚刚好没过土豆和肉即可。立刻放酱油、生抽、可乐瓶一瓶盖的量的料酒，开大火盖锅炖。
大火烧开之后，舀一小勺花椒粉，均匀撒在锅内食物的表面上，盖锅改中火继续炖。二十分钟之后，放盐，这个时候放盐，味道后比较鲜。
40多分钟之后，汤汁剩下的不多，就可以出锅了。具体要看肉和土豆的多少，要不时查看一下国内情况，以免糊锅。
我这个做法土豆就炖得比较烂了，大部分都糊在肉上了，我喜欢吃这种。如果不喜欢土豆太烂，翻炒肉的时候就不要放土豆了，加水先煮肉，二十分钟之后再放入土豆和盐，再次烧开的时候放入花椒粉。煮到肉烂土豆熟了就可以出锅了（烂的标准要看个人喜好，正常烂就是煮个半个小时到40分钟，用筷子去戳一下肉，如果很顺利戳穿，那就差不多了）
小贴士
1.倒的水要是热水，温开水也要烫的那种，这样不会刺激肉，让它紧缩、肉质变硬
2.如果不喜欢土豆太烂，就要后放，具体看第六步
3.喜欢盐的不同口味的，可以自己看着放调料，我的这个还是味道有点淡了
土豆炖猪肉
材料
猪五花肉（切块或片都可以） 1斤，蒟蒻丝 1包（盒），洋葱 2颗，马铃薯 2颗，红萝卜 2条，酱油 5大匙，味霖 1匙半，米酒 2大匙，（冰）砂糖 2大匙，沙拉油 一匙，清水 700CC，柴鱼片1碗
做法
1、蒟蒻丝川烫捞起备用；
2、1碗柴鱼加700CC清水用小火煮滚后关火备用；
3、洋葱切条，马铃薯及红萝卜切大块备用；
4、五花肉切片或与蔬菜同等大小块状；
5、一匙沙拉油起油锅，中火先炒洋葱，再下马铃薯与红萝卜一起炒；
6、下牛肉一同拌炒直到肉外表变熟，将柴鱼水、蒟蒻丝全部倒入，同时加酱油、砂糖、米酒、味霖后略拌盖上锅盖煮收汁，一边捞浮渣，10～15分钟后可起锅。
