主料：大头虾500克。
辅料：生姜1块、料酒1勺、生抽1勺、盐1小勺、现磨黑胡椒粉1小勺、油1勺。
1、大头虾清洗干净，用厨房剪刀剪掉大头虾的虾枪、虾须、虾脚和尾部的尖刺。
2、用牙签分别从虾头和虾尾处挑断虾线，然后从虾尾处插入，向外横着挑出虾线。
3、将生姜切成细丝，放入大虾盘里面，然后加入适量生抽、料酒和少许盐，拌匀以后腌制2小时左右。
4、将腌制入味的大头虾取出来，用竹签从尾部直插入头部，将大头虾全部串起来。
5、所有虾都串好以后，在表面刷一层食用油，然后撒一些现磨黑胡椒粉。也可以根据个人的口味放入辣椒粉、孜然粉、咖喱粉等。
6、将大头虾全部放入空气炸锅的炸篮里面，尽量平铺着放，不要堆叠起来。空气炸锅设置温度200度，时间20分钟。
7、出锅装盘，黑胡椒烤大头虾即可制作完成。
虾头煮粥做好吃方法如下：
1.虾头去壳洗净备用。
2.大米淘洗干净后，加入适量的水浸泡30分钟，让米粒充分吸水。
3.热锅凉油，加入姜片和葱段爆香。
4.将虾头放入锅中煸炒几分钟，让虾头的鲜味充分散发出来。
5.将大米倒入锅中，加入1000毫升的水，煮开后转小火煮30分钟左右，直到米粒煮烂成粥。
6.煮粥的过程中，不断搅拌，以免粘底。
7.煮好的粥中加入适量的盐、酱油和白胡椒粉，调味即可。
