主料：土豆(黄皮)500克
调料：辣椒粉3克 五香粉3克 香油10克 胡麻油5克 盐3克
土豆? 洗净去皮,切成滚刀块,放入盆内,入锅置火上蒸熟,取出撒入五香粉、辣椒粉和精盐,淋入香油和花椒油,拌匀装盘即成
新鲜土豆200克。
调助料精盐3克、白糖2克、味精1克、红油30克、花椒粉2克、香油l克、色拉油1000(耗50克)。
土豆去皮，洗净，切成长约5厘米，宽约4厘米，厚约0．4厘米的片，清水冲漂去淀粉，沥净水。?
菜品烹制①红油、味精调匀成味汁。
②锅置中火上，加色拉油，烧至四成油温，下土豆炸至熟软酥脆时，起锅沥净油，加白糖、精盐、花椒粉翻匀，淋入味汁，加香油拌匀即可。
胡麻油3克 盐3克
麻辣土豆块上锅蒸熟,拌入辣椒面、五香面、花椒油、盐,装盘即可.
食用油500克（实耗50克），辣椒粉1大匙，花椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，
做法
1.土豆洗净去皮切成长条，用水洗一下，捞出沥净水，拌入辣椒粉、花椒粉、精盐、味精和淀粉备用，
2.在锅内放入油，待油烧至八成热时，放入土豆条，炸熟后捞出，
3.等油温回升至八成热的时侯，放入土豆条再炸一次捞出装盘即可。
小土豆250克、辣椒面1大匙、花椒面1茶匙
配料：
孜然1茶匙、糖半茶匙、鸡精少量、油1汤匙（15ml）、盐适量
做法：?
1、将小土豆洗净，沸水中放入少许盐，将土豆放入沸水中煮15分钟左右至软，用牙签能从土豆中间穿过即可，捞出土豆沥干水分待用，如果觉得土豆太大的话可以切对半；
2、锅中放入1汤匙油，将煮好的土豆放入煎至金黄；
3、按口味放入辣椒面、花椒面、孜然、糖、鸡精，翻炒均匀即可。
自制解馋零食麻辣土豆片时，土豆片需要复炸几次？
土豆切块（留皮），水开后上锅蒸15-20分钟
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切辅料：蒜蓉、葱花、小米椒切粒
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起锅烧油（油可多一点），把土豆下过，先不着急翻动，保持中小火，等一面稍微焦黄后再翻动
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煎炒至每面都焦黄后 ，将土豆放置一边下入蒜末和小米椒炒香
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加入辣椒面（根据个人口味），孜然粉，盐，有白芝麻的可以加少许提香，最后加入葱花翻炒均匀即可出锅
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然后在锅里烧了点水，等水开了以后，再把土豆片放入锅里焯一下水，让土豆片半生不熟的就起锅了，再把它滤干，放到冰箱里冷却一下。买些大点圆点光滑的土豆，先洗干净，削干净皮，切成所需的条或片或块，放在加水盐的水中浸泡半个小时左右，，捞出后沥干水分，，而后视片或条放在开水锅中焯水1到3分钟，在市场上买一些大小均匀、适中的土豆，然后洗净去皮，切成2-3毫米厚的薄片，不能太薄也不能太厚，太薄了煮的时候很容易煮熟，太厚了炸出来就不是很脆。
土豆片或块炸是最香，怕油可以用气炸锅来处理，另一种方式就是半煎炸，土豆切小块洗去淀粉后晾干，锅里可放比油炸的油少三分之二的油量，小火半煎，炸，觉得太素加些鸡，肉丁，平底锅内倒入适量的油，大火将油烧热后放入土豆片炸几分钟，待土豆片炸脆时放入适量的盐，就可以起锅了。街摊炸土豆做法:土豆两个，小葱，蒜，油，辣椒面，孜然粉，花椒面少量，生抽2勺，盐，白芝麻（熟）适量。
做成土豆泥很好吃，加上豌豆，火腿，还有玉米。先将土豆切块蒸熟，压成土豆泥，然后把豌豆、火腿、玉米焯水。在放在一，起炒均匀就好了。土豆片在炸制前要用水烫三十秒捞出用厨房用纸吸干，平铺好放入冷冻冰箱冷冻两个小时，拿出来后撒上干淀粉，再放入七成热油锅炸制金**捞出然后散椒盐粉或者粘番茄酱吃！洒上微盐就可以食用了。喜欢辣椒的也可以洒点辣椒粉（必要炒过的辣椒粉才好吃）。别等土豆条完全冷却在洒，这样盐同辣椒不容易粘上去。
