第1步：使用合适的碗重型搅打奶油的体积会翻倍，而且当你搅拌它时会有一些泼溅。碗需要足够大以适应尺寸的增加。第2步：保持冷静当奶油太温暖时，脂肪会失去稳定空气的能力。它仍然会翘起，但不会达到你想要它的音量和纹理，它可能会更快地缩小。因此，将碗放入冰箱中搅拌20分钟，然后再将奶油搅拌均匀。将浓奶油放入冰箱，直到你想要鞭打它。
第3步：你需要重的搅打奶油，一半和全脂牛奶没有足够的脂肪来鞭打。注意：重奶油和搅打奶油是一样的，可以互换使用！寻找素食替代品？尝试制作 椰子奶油！第4步：不要太快加糖（或太晚）当奶油变稠时加入糖，但仍然可以在软峰期之前加入糖。如果你过早添加它，它也不会鞭打。如果加入太晚，糖颗粒也不会溶解。我喜欢用糖粉而不是砂糖，原因有两个：首先，较小的颗粒在乳膏中溶解得更快。其次，糖粉中的玉米淀粉有助于稳定搅打奶油，使其保持更长时间的形状。
第5步：注意你的搅拌，在眨眼之间，生奶油从柔软的山峰变成坚硬的山峰，变成黄油。出于这个原因，我通常用手搅拌奶油或使用手动搅拌器。我从不使用立式搅拌机来制作生奶油，因为它很容易分散注意力并从搅拌机上走开（我已经完成了）然后我最终得到了黄油。这里的经验法则是留在附近并注意变化。一旦生奶油鞭打过来就没有拯救它。它会看起来干燥，易碎，不美观。就个人而言，我大多数时候都喜欢松散和下垂的奶油，所以我通常会停在柔软的高峰阶段，但你可以根据自己的喜好将生奶油做成柔软或坚硬的。第6步：最后将鲜奶油调味在搅打的最后一分钟添加提取物或调味料 - 如果过早添加
如果使用明胶，使用1：3比例的粒状明胶与水。将1茶匙明胶颗粒放入一个小碗中。加入3茶匙水。在5秒钟内搅拌混合并微波，每次搅拌，直至明胶溶解。让它冷却，但不要设置。将1杯浓奶油搅打成软峰，加入糖并继续搅拌，然后减缓倒入明胶。如果使用奶油干酪或马斯卡彭，用1/2杯奶酪替换明胶。
如果你已经搅拌它，你可以撤消你所做的 - 但不要扔掉它！继续搅打，直到固体分离。你最终会得到酪乳和黄油。将黄油转移到玻璃罐中，并将其存放在冰箱中一周。您可以像使用任何黄油或酪乳一样使用它。您可以手动搅拌，使用手动搅拌器或使用立式搅拌机。如果您使用立式搅拌机制作生奶油，请小心过度搅打。
生日蛋糕上面的新鲜奶油怎么弄啊，要详细的
用蛋清做5
4个鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，装蛋清的碗不能沾有油，水。
用三根筷子或电动打蛋器，朝一个方向打，注意，不是搅拌，是打，就像打鸡蛋一样。
打到全部变成白色泡沫后，赶快加入一勺白糖继续打，
打到很稠时再放一勺白糖打。
大约15分钟左右就会变成奶油状，筷子上的奶油状不容易掉下来即可。
在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。 再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。 然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。 用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。 容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。 这个过程是很艰苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就换人继续打。(不过，现在好了，偶买了个电动打蛋器，一会就打好了) 最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了。 方法2： 买一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的试过了，好像效果不太好） 一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等。 把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。 要不停地搅打十五分钟以上，才可以。 或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。 OK，打发的奶油做好了。 再涂抹在做好的蛋糕上，抹平。然后用裱花枪，装入奶油，制做各种花样。再放上些水果（如草莓、水密桃、火龙果等），一个生日蛋糕就OK了，不比蛋糕店里做出来的差。 如果比较难买到雀巢的淡奶油，那第一个方法是最好的了，够方便 鲜奶油自己动手做! 材料:脸盆、打蛋盆、打蛋器、奶油枪、植物性鲜奶油、香草片、咖啡匙、花嘴、奶油袋、氮气瓶、砂糖、奶油刮刀。 程序:1.脸盆先放水再放入钢盆 2.加植物性鲜奶油 3.加糖 4.加香草片(用压汁器压碎) 5.开始打(用电动打蛋器) 6.即将完成 7.完成后放入奶油袋内 8.将鲜奶油挤在咖啡上即可 xml:namespace prefix = o / 材料:人造鲜奶油1杯 做法:鲜奶油半解冻后，用电动打蛋器搅打到需要的浓度即可使 用.搅打的时间愈长，鲜奶油打发的程度就愈硬.一般说来，涂抹 蛋糕用的鲜奶油打得较软，挤花用的打得较硬。鲜奶油搅打非常费 时费力，一定要用电动打蛋器打，约5~7分钟才够硬。 备注:鲜奶油买回来后应保存于冰箱冷冻室内，使用时取出，待其 解冻呈半结冰的牛奶状即可打发 。打好的鲜奶油最好立刻使用， 如果放置一段时间后再用来涂抹蛋糕，表面往往不够光滑洁净。鲜 奶油受热会融化，故鲜奶油蛋糕霜饰最好必须冷藏在冰箱中，要吃 时再取出. 发泡奶油(2) 材料:奶油300克、糖粉150克、色拉油50克 做法:软化奶油，用电动打蛋器搅打一下，加入糖粉拌匀打发。加 入色拉油拌匀。 发泡咖啡奶油(3) 材料:奶油300克、糖粉150克、色拉油30克、咖啡粉20克、兰姆 酒20克 做法:兰姆酒将咖啡粉调开。倒入已打发的发泡奶油中拌匀。 发泡巧克力奶油(4) 材料:奶油300克、糖粉150克、色拉油30克、软质巧克力150克 做法:将软与巧克力加入已打发的发泡奶油中拌匀。 用两个125g的光明奶油（250g）+350ml鲜奶，这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了 奶油放进牛奶里，放了一会之后，就让它热水浴 慢慢的开水变冷了，奶油有一部分化成液态，剩下的变得很软 然后用打蛋器打，一边打一边放糖，可以加的时候尝一尝 打奶油的时候天气不热的时候很好打的 如果你那热的话最好在打蛋盆的下边放一些冷水 再加些冰块就更好了 让打蛋盆一直保持低温 PS ：如果打了一会还很软就稍微放一会，发现它会自己变硬一些 再PS：我一般都打得不是特别硬，但是裱简单的花可以的。（可能鲜奶稍微少一点会硬一些） 这样的奶油一点都不腻
