1.我选了中等个头的土豆，这样做出的分量就很多了，把土豆洗净、去皮、切圆片，放入蒸锅隔水蒸熟。
2.土豆蒸好后取出，放在小锅里，用木铲压成土豆泥，加上黄油、牛奶和盐搅拌均匀。如果喜欢土豆泥更加湿润些，可以多加点牛奶.
3.现在可以炒咖喱馅了，锅内倒入少许油，烧热后放入牛肉丁炒熟，然后取出备用。
4.锅内留一点油，继续倒入洋葱丁炒香，再倒入胡萝卜丁，炒出红油，放入玉米粒，炒匀后倒入牛肉丁，加入咖喱粉，盐，胡椒粉调味，拌炒均匀就可以了。
5.把炒好的咖喱馅倒入放土豆泥的小锅里，将土豆泥和炒好的馅料搅拌均匀就做好了。
6.把以上材料包进发酵好的面团做成包子上蒸笼蒸熟就OK啦~
香辣土豆包子素馅的做法
做法
1.首先要把面发好。
2.把馅的主料做好，要把羊肉切成丁，用芝麻油、酱油、花椒面、鸡精等拌好，养至少一个小时。
3.辅馅要做好，把土豆切碎，放在一边，等待使用。
4.拌馅：把上述的馅拌起来，用玉米油及其它的调味品调好，放入的食盐要适中，这时馅就做好了。
5.把炉火调整好，蒸锅放入水至沸，等待包子包好后放入。
6.包包子要皮薄，要有皱褶。把包好的包子放入蒸笼，包子与包子间要有适度的间隙。
7.要旺火，蒸15分钟后启笼，再稍凉一会儿。
8.开吃。
香辣土豆包子素馅的做法步骤如下：
步骤1：适量温水化开酵母粉。面粉里打入鸡蛋，倒入牛奶，再一边搅拌一边倒入化开酵母粉的温水，搅成絮状，上手揉面。揉成一个略微光滑、整体触感偏软的面团。找一个锅盖盖上，放在温暖的地方发酵3到4小时。
步骤2：土豆削皮洗净，大葱小葱洗净。每个土豆都先切两刀，再擦丝，这样擦的土豆丝就会比较短。擦好丝后加盐静置。过了一个多小时看看土豆中的水分都已经渗出来了，然后把土豆丝放入蒸布中再挤一挤水，排出多余水分后的土豆丝放入盆中备用。
步骤3：生姜削皮切片。小葱绑结。用一个小炸锅，热锅倒油。葱段姜片和各种大料一起放入油锅，小火慢熬，直到葱白变成金**，用一个漏网捞出调料扔掉。捞出调料后，油锅转大火，油烧开用勺子舀出浇在葱花和辣椒面上，最后拌匀。
步骤4：拌馅准备工作完成后，取出面团，切这一个个小剂子，擀圆，包包子，先包好醒发10分钟，然后冷水上锅蒸20分钟坐着，关火，闷5分钟。防止包子塌陷。就可以出炉吃了。
