高筋面粉600克、牛奶360克、酵母5克、瘦肉馅500克、绿茄子1个、葱1段、姜3片、生抽20克、香油10克、花椒水1小碗
1、将面粉、牛奶和酵母放入面包机，启动和面档。揉成光滑的面团。
2、盖好盖子，放在温暖的地方发酵到2－3倍大。
3、葱切碎，姜切碎。
4、绿茄子去皮，切成丝。
5、用开水泡几粒花椒，用花椒水打馅，可去腥、提香。
6、把花椒挑出，将花椒水一点点加入肉馅里，慢慢搅打肉馅，再加入白糖和料酒。
7、倒入姜末、生抽和盐，继续搅拌。一定要在放茄子之前放盐，这样和好的肉馅不出汤，包子包起来好包。
8、最后放茄子和葱花。
9、将香油倒入葱花上，这样可以激发出浓郁的香味。
10、搅拌均匀，肉馅和好，准备开包。
11、将面团取出，用双手在案板上搓成粗细均匀的长条，用刀将长条，切成小段。
12、将小面团竖起，用手掌按平，呈圆饼状。
13、将小面饼放在案板上，擀饺子皮那样，擀成比饺子皮略厚一点点。
14、取面皮1张，将茄子肉馅放入面皮中间。
15、用大拇指和食指捏成包子摺，将包子包好。
16、发酵结束，将蒸锅里的水烧开，将笼屉放入。
17、完成，问题解决。
不需要，以下是茄子肉包的做法。
主料：茄子200g、肉100g、中筋面粉300g、酵母4g
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、葱花适量、水适量
步骤：
1、茄子一根
2、切成丁
3、放上盐出水
4、切少许葱花
5、半小时后
6、将茄子的水捏出来
7、肉切碎
8、放生抽腌制
9、再将茄子和葱花倒入
10、加少许花生油搅拌
11、发酵好的面团
12、揉成长条
13、切小块
14、压扁
15、擀剂子
16、开始包包子
17、成型
18、锅内放水，发酵二十分钟，开火大火之后15分钟停火，并三分钟之后再开盖子
