首先我们先准备好茼蒿，我们家里有茼蒿的，可以用自己菜园子里的，没有的可以去商场买，但是我们买的时候在挑选同号的时候，一定要挑选新鲜的，可以摸一下他的菜叶子，如果茼蒿的叶子比较软。软绵绵的没什么水分，那这种茼蒿就是不新鲜的，就算买回去炒，它吃起来口感也非常的不好，所以这种茼蒿我们不能要，一定要挑选新鲜的。茼蒿怎么做最好吃？炒的时候别忽略这两点，味道香嫩还下饭。
我们把茼蒿准备好了之后，将他洗干净。将叶子还有敢分开来我们只需要叶子来炒菜，上面的杆就不要了。洗干净后装盆备用。接着我们就来准备需要用到的配料，葱，生姜，蒜都洗干净，生姜去皮切碎，蒜葱也都切碎备用。
接着就来准备肉丝，肉丝不需要太多，有茼蒿的三分之一就够了，材料都准备好之后，我们哦，可以起锅了，锅里开火热后将使用油倒进去，等到食用油油六成热的时候，将肉丝倒进去翻炒一下，等吵到肉丝的颜色变淡之后，就可以放入适量的酱油上色，肉丝全部上成，上色成功后就将葱姜蒜放入锅里，倒点油炸一下，爆香，然后将肉丝拌下来一起翻炒。
最后我们将洗干净的茼蒿放进锅里，和肉丝一起翻炒，等吵到叶子都变软了之后，放入适量的食盐，均匀的翻炒一下就可以出锅了如果觉得太干的话，可以放入少量水，跟谁一定要特别少量，其实不会太大，因为茼蒿里面有很多水分。喜欢鲜一点的可以再放一点鸡精或者味精调下味就可以出锅啦。
以上就是茼蒿炒肉丝的做法，很简单的几个步骤，和那和辣椒炒肉其实蛮像的，这种炒的方法都差不多，就是要掌握好火候，那今天的分享就到这里啦，希望对你们有帮助。
怎么做茼蒿才好吃
准备适量的茼蒿，把茼蒿叶子和根部都分开，先放在水中洗干净（要记得多清洗几遍，这样茼蒿洗得更干净），在小碗中打上2个鸡蛋搅散备用。
下面在锅里倒上油，把鸡蛋液倒进去，晃动一下锅，煎成一张鸡蛋皮，煎的底面定性，然后翻面继续煎，两面微微发黄出锅，把蛋皮卷起来切成丝，大蒜切成蒜末，小葱切成葱花，把葱、蒜放在小碗中，再加上干辣椒段、干花椒、白芝麻、淋上热油搅拌均匀，再加上生抽、香醋、蚝油、白糖搅拌均匀即可。
水先开大火煮开，加上点食盐、食用油，放上茼蒿跟焯20秒，再把茼蒿叶子放进去，焯水10秒，这样就可以出锅了，再过一遍凉水，控干表面的水分，加上鸡蛋丝、料汁搅拌均匀，这样就可以开吃了。
小窍门：
一、茼蒿不能直接凉拌，应该放在锅里焯一下，焯水的时候，加上点食盐和食用油，这样茼蒿的颜色更翠绿，最后过一遍凉水，茼蒿冷却了，这样就可以出锅了。
二、调料汁的时候，在蒜、葱、辣椒、花椒、白芝麻上面浇上热油，激发出香味，再加上生抽等调味品，这样调出来的料汁，香味浓郁，拌出来的菜会更好吃（这也是一道万能的料汁，不管拌什么菜，口感都挺不错的）。
三、要记得把鸡蛋放在锅里摊成鸡蛋皮，再把蛋皮切成丝，这样做出来的凉拌菜，好看又好吃，即使家里来客，端上一盘凉拌茼蒿，也挺上档次的。
茼蒿可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪。下面我跟你分享一下怎么做茼蒿才好吃?
一、茼蒿煮肉片的好吃做法
材料
主料：茼蒿150克，瘦猪肉50克，鸡腿蘑(干)50克，辅料：枸杞子10克，调料：色拉油15克，姜5克，盐2克，味精1克，白砂糖3克，鸡精1克
做法
1. 茼蒿去老叶，洗净;
2. 瘦肉切成片;姜去皮洗净切丝;
3. 鸡腿菇切成片，洗净;
4. 枸杞用开水泡洗干净;
5. 锅内倒入开水，放入茼蒿稍煮片刻立即捞出;
6. 另起锅倒油烧热，放入姜丝炝一锅;
7. 锅内倒入适量水，放入鸡腿菇片、枸杞烧开;
8. 再放入瘦肉片、茼蒿，加入盐、味精、白糖、鸡精煮熟即可。
小诀窍
健康提示：
1. 我们在涮火锅时常吃茼蒿，因为这 种植 物能促进新陈代谢，减少皮下脂肪堆积。
2. 瘦肉脂肪含量低，吃肉且只吃瘦肉也是减肥解馋的一个小秘决哦!
食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
二、茼蒿饺的好吃做法
菜谱 简介 蒿气味特殊，有蒿之清气，菊之甘香。苘蒿略带辛味的香气及柔软的口感与鲜肉馅混合成馅，香气十足，别有风味，喜欢茼蒿的人不妨尝试看看!
材料
鲜肉馅占1/2，茼蒿占1/2鲜肉馅150克、茼蒿1000克
盐、味精、油
做法
1、苘蒿入水汆烫捞起。
2、将烫好的苘蒿放冷水中冷却。
3、待苘蒿冷却后即可切成粒。
4、用力把水分挤干。
5、加入调味料。
6、仔细拌匀再加入肉馅拌匀。
三、蒜蓉拌茼蒿的好吃做法
材料
蒜蓉，茼蒿，花椒油，盐，醋，蒜末，芥末油
做法
1.首先先把茼蒿在沸水里焯一下，然后捞出浸在冷水里。
2.切成小段后用花椒油，盐，醋，蒜末，芥末油拌匀。
四、茼蒿炒鸡蛋的好吃做法
材料
茼蒿，鸡蛋，盐，蚝油，蒜瓣
做法
1、茼蒿切段，锅内放清水，稍微热水焯一下盛出。
2、鸡蛋打碎放葱花搅拌均匀，锅内放油，鸡蛋倒入炒成块后盛出。
3、锅内放油，炒香蒜瓣，加入焯过的茼蒿，炒绿后加入鸡蛋，放盐和耗油，翻炒均匀。装盘即可
