鸡爪的制作方法如下：
食材：鸡爪，葱，姜，蒜，八角
，盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽。
做法：
1、葱姜蒜切好，鸡爪洗净切去指甲。
2、锅倒水，水开放鸡爪、葱姜，焯水煮开。
3、撇浮末控水，锅内倒油，放蒜片炒香，放鸡爪。
4、加八角，精盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽。
5、炒至均匀上色，倒入适量清水。
6、盖锅盖，大火烧开，小火焖炖，炖至汤汁浓稠，装盘。
红烧鸡爪
配料：
鸡爪400g、火锅底料1小块、葱姜蒜适量、小米椒、干辣椒
做法：
1.鸡爪去掉指甲，剁成三段，下锅焯水后捞出洗净（洗掉浮沫）
2.锅中倒入香料（火锅底料1小块、葱姜蒜适量、小米椒、干辣椒），有香味后放入鸡爪翻炒均匀，再加入3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油
3.倒入热水末过鸡爪，再放入适量冰糖，中火焖煮15-20分钟，大火收汁即可
