蛋饺
用料 ?
鸡蛋 2个
肉馅 150克
干淀粉 2小勺
胡萝卜 半根
葱 适量
姜 适量
盐 1小勺
生抽 1小勺
花生油 1小勺
麻油 1/2小勺
清水 2小勺
蛋饺的做法 ?
肉馅里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、盐1/2小勺搅拌均匀腌制10分钟
葱姜切末、胡萝卜擦丝后剁碎
然后一起放入肉馅里搅拌均匀，即成蛋饺的内馅
干淀粉加入2小勺清水搅拌成水淀粉，两个鸡蛋加入1/2小勺盐后搅打
然后加入水淀粉搅匀，即成制作蛋饺皮的蛋液
小锅中擦少许油
烧热后放入1汤匙的蛋液
旋转锅子使蛋液铺匀
放入适量的内馅
等到蛋皮凝固，然后将上下两边对折即可拿出
依次制作直到蛋液用完
做好的蛋饺还不能食用，因为它的内馅还没完全成熟，开水锅上屉，蒸7分钟即可
小贴士
1、肉馅要提前腌制才能入味，葱和胡萝卜不能放太早，否则遇盐能出水，不喜欢胡萝卜的，可以换成任何你喜欢的蔬菜或是直接用纯肉馅（还可加豆腐），百变口味等你开发
2、做蛋饺皮一定要在蛋液里加些水淀粉，这样做好的蛋饺皮柔韧不破裂,一个蛋加1勺即可
3、做好的蛋饺不容易粘合，可以在边缘涂少许水淀粉
4、蒸蛋饺时要开水锅上屉，这样蒸出的蛋饺干爽口感好
5、蒸好的蛋饺可以直接食用，也可以凉后用来涮火锅什么的，比外边买的卫生
6、我的这个是11CM的煎蛋小锅，顺便用来做蛋饺，没有的，用煎蛋器和平底锅，或是可以直接火上加热的大勺都可以来做蛋饺
主料
鸡蛋?：3个
辅料
油 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：适量
芹菜猪肉馅 ：200
具体步骤
第一步
1.三个蛋打散，加适量盐和鸡精调好味
第二步
2.准备好肉馅
第三步
3.准备一小块纱布打个结弄成一团，用来浸油，每次抹一下勺子就行
第四步
4.开最小火，勺子先烧热，抹一下油，第一次要多抹点油，取一勺蛋液转成圆，凝固一半后加适量肉馅放在一边
第五步
5.小心用筷子夹起另一边盖住肉馅，成半圆形，刚才未凝固的蛋液此时会流到边上正好封口
第六步
6.至蛋液全凝固后，翻个身过5秒钟即可
第七步
7.还不能吃哦，肉是生的，要放碗内，冷却后放冰箱冷冻，用来放汤或是烧饭的时候蒸熟了吃都行
烹饪技巧
做这个全靠耐心，还有蛋液每次不用太多，一小勺就行，这样出来的蛋片薄好吃，如果每次都会粘底，那就是油抹太少了，或者勺子还没热够，这就和炒锅是一样的，一定要热锅下油才不粘
