制作方法如下：
1、将荞头的老皮剥掉，并洗干净。
2、之后，加入凉开水和盐浸泡一天。
3、在锅里加入冰糖和白醋熬成糖醋汁，最好不要使用金属容器熬制。
4、之后，把荞头放出泡菜坛中。
5、再然后，加入糖醋汁。
6、最后，将其密封好，再等待一个星期就可以吃了。
酸甜荞头的腌制做法
酸荞头做法如下：
1、第一步把准备好的荞头根部和上部分苗剪掉。
2、然后把豆角和荞头放容器里，加面粉搓洗。
3、洗干净捞出晒180分钟。
4、坛子里放入盐，白糖，水，搅拌均匀。
5、然后坛子放入白酒，荞头，豆角，密封20天后打开，这样就完成了。
荞头也被称为藠头，属于一类草本植物。当人们食用之后，会为身体提供蛋白质以及钙、磷等营养元素，也能够帮助人们摆脱疾病的困扰，例如胃炎等。荞头的外表看起来与一些野草并无太大差别，但是它的食用价值非常高，是普通草本植物无法相比的。那么，腌荞头的做法是什么?
酸荞头是属于一种泡菜，它是腌制而成的。腌制步骤如下：
1、选料，腌制荞头用的料一般是鳞茎的部分，而对于这一部分的选择就得要选择颜色洁白的，并且独头而肥壮的。不过，如果连上叶子也可以腌制。
2、淘洗，把我们选择好的荞头要进行淘洗，将荞头内的泥沙以及荞头外部的粘液，清淘干净。然后，将其放到竹篮里，再摊开，放到阴凉通风处，将表面的水分晾干，可以避免将生水带入到泡菜坛内。另外，注意荞头不宜放置过长的时间，否则会影响到质量。同时还不要在太阳下暴晒，容易导致荞头叶子老，难嚼。
3、开始腌制，先要烧一锅开水，然后放凉。在烧水的时间，可以将晾干的荞头放到泡菜坛内，要注意放一层荞头撒上一层盐，一般来讲，一斤荞头配的是三两盐。还要注意泡菜坛要提前消毒，凉干。放完荞头之后，再将放凉的水倒入到泡菜坛内，加盖腌制即可。如果喜欢吃甜酸荞头的话，还可以在腌制的过程中加一些白糖。
