酸荞头做法如下：
1、第一步把准备好的荞头根部和上部分苗剪掉。
2、然后把豆角和荞头放容器里，加面粉搓洗。
3、洗干净捞出晒180分钟。
4、坛子里放入盐，白糖，水，搅拌均匀。
5、然后坛子放入白酒，荞头，豆角，密封20天后打开，这样就完成了。
肉丝炒酸荞头的做法
荞头炒腊肉
食材：
腊肉150克 荞头150克 青红椒50克 蒜子15克
辅料：
盐适量 糖0.5茶匙 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 豆豉15克
做法：
1.准备食材。
2.荞头切段，腊肉切片，青红椒切粗丝，蒜子切片。
3.锅烧热，不放油，直接下腊肉煸炒。
4.炒至腊肉吐油，并且略带焦黄后盛出。
5.用煸炒过腊肉的油炒香豆豉与蒜片。
6.青红椒丝入锅炒软。
7.接着把荞头段放入锅内，大火快炒。
8.并调入适量盐，糖，生抽，蚝油。
9.最后放入腊肉。
10.大火炒匀，即可出锅。
还有荞头炒板鸭等等
肉丝炒酸荞头是一道好吃又开胃的家常菜，做法简单，做出来的成品带着酸荞头的特香味，酸酸香香的味道非常好吃，下面分享它的做法给大家看看。
工具/材料猪肉150克，酸荞头100克，生抽2勺，1勺料酒，姜丝适量。
01把猪肉切成丝，加适量的盐、1勺生抽，1勺料酒腌制几分钟。
02酸荞头、腌好的肉丝准备好。
03开火下油，放姜丝进去爆香。
肉丝下锅。
05大火翻炒1分钟左右。
06然后放酸荞头进去翻炒一下。
07再加1勺生抽，大火翻炒1分钟左右就可以了。酸酸香香的肉丝炒酸荞头就做好了。
