提拉米苏和蛋糕的区别是：
一、原料不同
蛋糕的原料为奶油，动物胶，奶油，咖啡酒，咖啡，可可粉等，而提拉米苏原料为奶酪，鸡蛋，饼干，白砂糖，淡奶油等。
二、口感不同
提拉米苏口感香醇浓沉，吃到嘴里香，滑，甜，腻，柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，而蛋糕口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。
蛋糕的种类：
1、慕斯蛋糕：蛋糕主要是用慕斯粉制作而成的，口感香甜细腻茹云朵一般柔软，入口即化。
2、黑森林蛋糕：其实就是没有巧克力的樱桃奶油蛋糕。因为相传在很久以前，黑森林蛋糕的主角——樱桃奶油，所用的是黑森林区种植的樱桃，所以被称为黑森林蛋糕。
3、芝士蛋糕：又被称为奶酪，起司蛋糕等等，它是已芝士为主料，饼干作为底层的一种蛋糕，吃起来口感绵软细腻，芝士味浓郁。
4、翻糖蛋糕：这是一种具有艺术性很强的蛋糕，主要是用于婚礼的蛋糕，颜值非常的高。
5、戚风蛋糕：这款蛋糕的口感细腻柔软，味道香甜，甜而不腻。
6、布朗尼蛋糕：它的样式是介于蛋糕和饼干之间的一种蛋糕，它的装饰非常的丰富，有水果，奶油，巧克力，坚果等等。它既有蛋糕的松软，又有软糖的甜腻。
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蛋糕烘焙知识百科10、提拉米苏蛋糕
内容摘要：
一、什么是提拉米苏？
二、提拉米苏的由来；
三、提拉米苏蛋糕的配方；
四、提拉米苏蛋糕的制作过程？
01一、什么是提拉米苏？
提拉米苏源自于意大利，是世界十大名点之一；二十世纪60年代开始在意大利威尼斯的西北方一代流行开来。
提拉米苏，英文是Tiramisu，是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以浸透了（Espresso）黑咖啡与（Masala、Rum或Brandy）马萨拉、朗姆或者百利甜酒的手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入蛋黄，淡奶油，白砂糖等混合的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉。吃到嘴里苦、香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，实在是味觉的一种绝妙享受。
在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”，意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
02提拉米苏的由来
提拉米苏从一诞生，就是爱情的代名词。
二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。
提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
03提拉米苏蛋糕的配方
马斯卡彭芝士：150克
2颗鸡蛋蛋黄
白砂糖：35克
淡奶油：135克
手指饼干：8个
浓缩黑咖啡：60毫升
朗姆酒/百利甜 20毫升
可可粉：少许;
04提拉米苏蛋糕的制作过程
1、取150克马斯卡彭芝士；
2、取两颗新鲜无菌鸡蛋，蛋黄，蛋白分离，只取蛋黄备用；
3、倒入35克白砂糖；
4、打发至浓稠泛白的状态；
5、蛋黄液倒入软化的马斯卡彭芝士中，搅拌均匀；
6、135克淡奶油打至6-7成状态（未到湿性打发状态）；
7、加入三分之一淡奶油，翻拌均匀；
8、将混合好的蛋糕糊倒入剩余三分之二的淡奶油中继续翻拌均匀。
9、盘中倒入60毫升黑咖啡，20毫升朗姆酒；
10、取一个方形慕斯蛋糕模具，底部铺上浸满黑咖啡朗姆酒液的手指饼干；
11、铺满一层手指饼干，挤满一层芝士蛋糕糊，重复以上动作，直至挤平蛋糕模具；
12、用刮板刮平蛋糕芝士糊，放冰箱冷藏12小时；
13、取出冰箱冷藏12小时的蛋糕；
14、用吹风机给蛋糕模具四周加热脱模；
15、表面筛上可可粉，美味的提拉米苏蛋糕就做成了！
16、切上一块，满满的可可香，甜甜的蛋糕体遇上浓郁纯苦的可可，实在是太美妙了！
好了，今天的内容就分享到这里，下一期会有更加美味的蛋糕跟大家分享。
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