难度：掌勺(高级) 时间：30–60分钟
主料
前腿廋肉250g 红薯粉700g
丝瓜500g 水2000g
开水500g 葱姜少许
豆瓣酱少许 盐适量
鸡精适量 花椒粉少许
四川滑肉（芡粉粑粑）的做法步骤
四川滑肉（芡粉粑粑）的做法图解11. 准备好所有材料
四川滑肉（芡粉粑粑）的做法图解22. 切好的廋肉用调料腌好
四川滑肉（芡粉粑粑）的做法图解33. 腌好的瘦肉放进红薯粉里搅拌，然后把开水倒进和面
四川滑肉（芡粉粑粑）的做法图解44. 和好面用手抓，不要捏
四川滑肉（芡粉粑粑）的做法图解55. 水烧开，丝瓜先放进去，和好的面抓一个放一个，不能黏在一起
四川滑肉（芡粉粑粑）的做法图解66. 煮上5至7分钟
四川滑肉（芡粉粑粑）的做法图解77. 关火放盐、鸡精，出锅
四川滑肉（芡粉粑粑）的做法图解88. 碗筷拿上开吃
1.将新鲜的玉米去皮，用石磨磨成浓稠的糊状，不加水。
2.用两三层玉米皮做支撑，在玉米皮里舀两三勺玉米浆，不用全部调料。
3.将玉米糊沿着玉米皮的两边紧紧裹住，放在抽屉里煮。
做好汤圆。吃起来软软的，糯糯的，香香的，冷热都很好吃。
材料
新鲜玉米、5个鸡蛋、2个生玉米粉、200克小苏打、5克(可选)、50克奶粉、20克猪油(可选)和30克糖。
用玉米皮制作玉米皮的实践。
玉米去皮洗净。将皮肤冲洗干净以备后用。最好是新鲜的嫩土玉米，**的那种。(我这里不卖原生玉米，我在市场买的水果玉米水分和渣比较多，口感略差。)
2.将玉米削皮成颗粒，放入搅拌机中，搅拌成细腻浓郁的玉米糊。
3.将搅拌好的玉米糊倒入盆中，加入玉米粉、鸡蛋、糖、猪油、奶粉、小苏打，搅拌均匀。(如果是土玉米，搅出来的糊会比较稠，不用加面粉。总之面粉的加入量取决于自己搅拌出来的玉米糊的稀稠度。不要加到像馒头饺子一样揉就能成型的程度。加到有点厚，舀在叶子上就OK了。)加猪油可以让蒸出来的玉米皮更嫩。糖、奶粉、小苏打可选，不喜欢甜味怕胖喜欢原味的不加。蛋液的加入会更有营养。如果打好的糊本身很稀，建议不要加。
4.取两片叶子，在叶子上舀一勺玉米糊，稍微包好，放入蒸格中。完成后，大火蒸20分钟。关火后，好吃的小笼包就做好了。房子里充满了玉米香味。
