麻辣小龙虾
材料
小龙虾1000克，葱2根，蒜10瓣，姜3片
调味料：白醋1碗，白酒1碗，糖1大匙，酱油2大匙，花椒50克，干辣椒100克，香油2大匙，鸡精1小匙，盐适量。
做法介绍：
1、买了虾回来就把其放在水中，加点粗盐，让小龙虾吐泥沙，然后再用醋或者酒把虾中的那些细菌给杀掉，再沥干即可。
2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。
3、接着就是炒龙虾了，建议再开个炒锅，然后放点香油，待其微热，就把小龙虾放进锅里煮，等有香味出来即可。
北京美味情缘文化传播有限公司
主料
小龙虾
辅料
花椒少许 红干椒少许
青椒少许 洋葱适量
生姜少量 大蒜适量
油少许 盐少许
生抽少许 香醋少量
料酒少许 白糖少许
鸡精少许 香油少许
香辣小龙虾的做法步骤
1.?挑选出鲜活小龙虾，要摊主帮忙，把虾头就下来；
2.?把去头小龙虾的虾肠从虾尾清理出来，用水清洗干净，放少许盐今儿料酒浸泡越十几分钟，然后沥干水分待用。
3.?准备适量干椒，花椒，青椒和香葱洗干净。
4.?洋葱、生姜、青椒切丝，香葱和大蒜切碎末
5.?锅内油烧热，放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火煸炒。
6.?至虾球的水分煸干，虾壳变红后用碗盛装，另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用。
7.?锅内另加油烧热，先放入干椒，随后逐一倒入洋葱丝、生姜丝、蒜末和青椒丝煸炒爆香。
8.?把煸好的虾球倒入锅内大火煸炒，然后将碗内调料倒入锅中，待汤汁浓稠即关火。
小贴士
1、 小龙虾的头部容易携带寄生虫和细菌，尽可能去掉；2、 虾球入油锅以高温炸透，以确保食用安全。3、小龙虾属寒性食物，味道再鲜美也注意不要多吃哦！
企业名称：北京美味情缘文化传播有限公司
法人代表：罗光斌
营业执照注册号：110115009562045
注册资本：100万元
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企业类别：内资公司
成立日期：2006年5月9日
企业状态：开业。
经营范围：组织文化艺术交流活动（不含演出）；图文设计；承办展览展示；销售厨房用品、食品机械、建筑材料、五金交电；餐饮管理；餐饮技术服务、培训；酒店管理。
信誉记录：既没有“警示信息”记录，也没有“良好信息”记录。
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