宁夏回族自治区必须要尝的美食有：
羊杂碎汤
羊杂碎汤是将羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等下水煮熟，切成细碎的小块。在煮过羊内脏的原汤中，加入姜丝等铺料，再加入胡椒粉等调料，汤色乳白，最后把切好的羊杂碎再放回热锅汤中。
羊杂碎有个讲究是三个?三?：?三料?、?三汤?、?三味?。?杂碎三料?分为主料和辅料，主料的?三?有羊心、羊肝和羊肺，辅料的?三?有羊肠、羊肚和羊头蹄肉。?杂碎三汤?分为?原汤杂碎?、?新汤杂碎?、?老汤杂碎?。?原汤杂碎?指的是羊的内脏放入锅中煮好，吃的时候连汤带内脏的吃，?新汤杂碎?指的是将羊杂碎汆一下后把汤给倒掉，再将杂碎蒸熟，在锅中重新加入水和调料煮成清汤，把杂碎加入汤中食用，?老汤杂碎?常见于路边小商贩，由于新的羊杂碎不断加入，原本的汤不会更换，甚至会煮上十几年，汤头就会变得浓稠，这就叫做?老汤?。
羊肉臊子面
羊肉臊子面是宁夏的传统面食。羊肉臊子面主要食材有面条、羊肉、生姜、香菇、韭菜等。臊子面的汤是一碗面的灵魂。汤是用肉和各色时令蔬菜炖煮数小时而成，色泽鲜艳，香气浓郁，臊子是由羊肉、西红柿、辣椒、萝卜等做成，面条爽滑弹牙，真正是?面好、汤香?。
燕面揉揉
燕面揉揉中的燕面指的是莜麦面，成品口感劲道，弹韧光滑。莜麦用开水浆过再放于锅中炒制六成熟，磨成细粉。等到制作面条时，面和水混合，分成小剂子，放于工具中压成面条，放于蒸锅中蒸制。成品加上韭菜、菠菜和白菜等蔬菜和各种调料就可以吃了。
将主料混合均匀，揉至光滑的面团，放到温暖处发酵。发酵45-60分钟（根据实际温度决定），用手按下去不马上弹起，内部组织呈蜂窝状。将面团平分为三份，将其中的两份分别加如草莓酱和菠菜汁，染成红色和绿色。根据自己的喜好，分为大小不等的面团，然后造型。
取其中一份面团，用虎口处揉出燕子脑袋，再捏出尖尖的嘴，用黑芝麻做眼睛，用剪刀分别在两侧减两下，尾巴剪一下，燕子完成了。
清明节正是燕子回迁的时节，我国山东等地区有清明捏“面燕”的习俗。“面燕”是用小麦面粉配上食用染料，经手工揉制、塑形、剪嘴、压翅等工序，塑形制作成燕子形状，最后上锅蒸制而成，表达人们对春天来临的喜悦之情，期盼新的一年农业生产风调雨顺。
